Falafel on erittäin edustava Lähi-idän keittiön ruokalaji. Vaikka kikherneistä valmistettu klassinen versio on tunnetuin, on olemassa muunnelmia, jotka sisältävät alkuperäisiä ja ravitsevia ainesosia, kuten punajuuria. Tässä reseptissä opetamme sinulle kuinka valmistaa hieno punajuuri falafel, vaihtoehto, joka ei ole vain herkullinen, vaan myös visuaalisesti silmiinpistävä keitetyn punajuuren tarjoaman eloisan värin ansiosta.
Punajuurikkaan falafel ei erotu ainoastaan ​​ainutlaatuisesta maustaan, vaan myös ravitsemuksellisista eduistaan, koska juurikkaat sisältävät runsaasti antioxidantes, Vitamiinit y mineraalit välttämätön. Tämä resepti on ihanteellinen niille, jotka etsivät terveellistä ja erilaista vaihtoehtoa palkokasvien kulutukselle. Mukana a vihreä salaatti tai jogurttikastike, tämä ruokalaji sopii kaikkiin tilaisuuksiin.
Ainesosat
- 200 g kikherneitä (liotettu vähintään 12 tuntia)
- 1 pieni punajuuri, keitetyt
- 1 valkosipulinkynsi
- 1/2 sipulia
- 1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
- 1/2 cayenne-chiliä (valinnainen)
- 2 rkl leivänmuruja
- 1/2 tl jauhettua kumina
- Suola maun mukaan
- Oliiviöljy paistamiseen
Askel askeleelta
- Kikherneiden valmistus: Pese ja valuta kikherneet, jotka olet aiemmin liottanut hyvin. Tämä vaihe on heille välttämätön hankkiakseen sopiva rakenne falafel-taikinalle.
- Pohjan valmistelu: Laita kikherneet monitoimikoneeseen sekä valkosipuli, sipuli, persilja, kumina ja ripaus suolaa. Sekoita, kunnes saat tasaisen seoksen.
- Punajuuren sisällyttäminen: Lisää hienonnettu keitetty punajuuri ja sekoita uudelleen. Taikinan tulee olla kokonaan värjätty juurikkaan värillä.
- Taikinan konsistenssi: Lisää korppujauhot ja sekoita hyvin saadaksesi tiiviimmän taikinan. Jos seos on liian märkä, voit lisätä hieman korppujauhoja.
- Pallien muodostus: Muotoile käsilläsi pähkinän kokoisia palloja. Halutessasi voit antaa niille hieman litistetyn muodon.
- Paistaa: Kuumenna runsaasti oliiviöljyä paistinpannulla ja paista palloja pienissä erissä. Varmista, että öljy on erittäin kuumaa, jotta se ei ime liikaa rasvaa. Paista niitä tasaisesti kullanruskeiksi.
- Tyhjennetty: Poista falafel öljystä ja aseta ne imukykyiselle paperille poistaaksesi ylimääräinen rasva.
Vinkkejä ja muunnelmia
Terveellisemmän kosketuksen saamiseksi: Jos haluat kevyemmän vaihtoehdon, voit kypsentää falafelit uunissa paistamisen sijaan. Kuumenna uuni 190 asteeseen, laita pallot leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 20-25 minuuttia kääntäen niitä puolivälissä.
Ihanteelliset lisävarusteet: Tämä falafel yhdistyy täydellisesti a jogurttikastike kotitekoinen tai klassinen pitaleipä. Sekoita kastiketta varten makeuttamaton luonnonjogurtti hieman sitruunamehua, jauhettua valkosipulia, oliiviöljyä, suolaa ja tuoreita yrttejä, kuten tilliä tai minttua.
Taikinan rakenne: Johdonmukaisuus on avainasemassa, jotta pallot eivät hajoa paistamisen aikana. Jos huomaat, että taikina on liian märkä punajuuren takia, voit lisätä muutaman gramman kikherne- tai kaurajauhoja säätämään sitä.
Minkä kanssa juurikasfalafelin kanssa?
Punajuurifalafel on erittäin monipuolinen. Voit tarjoilla sen pääruokana tai osana suurempaa ruokalistaa. Tässä on joitain ehdotuksia:
- Vihreä salaatti: Yksinkertainen salaatin, rucolan ja pinaatin sekoitus vinegretteellä on täydellinen lisävaihtoehto.
- Itämaiset koristeet: Yhdistä falafel hummuksen, tabboulehin tai maustetun riisin kanssa teemamenuksi.
- Ruokalaji jaettavaksi: Tarjoa falafel alkuruoana kasvistikuilla, muut falafel-versiot, kuten tämä yksinkertainen falafel kurkumallaja erilaisia ​​kastikkeita.
Tämä juurikasfalafel ei vain valloita aistisi maullaan ja koostumuksellaan, vaan se on erinomainen tapa sisällyttää terveellisiä ja värikkäitä ainesosia ruokavalioosi. Kokeile lisukkeita ja nauti tästä herkullisesta ruoasta.