El Falafel Se on monille yksi Lähi-idän ja Levantin tunnetuimmista ruoista. Nämä kroketit on valmistettu pääasiassa kikherneet tai joissakin versioissa favapavuilla ne ovat herkullinen, monipuolinen ja ravitseva vaihtoehto, joka on jopa ylittänyt alkuperäalueensa valloittaakseen keittiöt ympäri maailmaa. Tässä artikkelissa opetamme sinua valmistautumaan pinaatti falafel, raikas ja terveellinen uudelleentulkinta klassisesta reseptistä, jossa kikherneiden rakenne ja ravintoarvo yhdistyvät tuoreelle pinaatille ominaiseen makuun.
Lisäksi tutkimme perusteellisesti tämän ikonisen ruuan salaisuuksia, muunnelmia, lisukkeita ja temppuja, jotta kotitekoisesta falafelistasi tulee aina täydellinen. Ja jos etsit lisää samanlaisia reseptejä, suosittelemme tutustumaan reseptiimme yksinkertainen falafel ripauksella kurkumaa tai vaihtoehtojamme, kuten punajuuri falafel.
Mikä on falafel?
Falafel on valmiste, jonka juuret ovat Lähi-idän keittiössä, vaikka sen tarkka alkuperä on kiistanalainen alueen eri maiden välillä. Perinteisesti se on valmistettu pohjasta raakoja kikherneitä liotettu ja murskattu, sekoitettu tuoreet yrtit kuten korianteri tai persilja, mausteet, kuten kumina ja valkosipuli, muodostaen taikinan, joka muotoillaan sitten palloiksi tai kroketteiksi ja paistetaan kullanruskeiksi.
Pinaatin lisääminen tähän reseptiin ei vain lisää väriä ja makua, vaan tekee siitä myös ravintopitoisemman vaihtoehdon, erityisesti Vitamiinit kuten A, C ja K, ja mineraalit, kuten rauta ja jalkapallo. Se on ihanteellinen tapa sisällyttää enemmän vihanneksia ruokavalioon mausta luopumatta.
Ainekset falafelin tekemiseen pinaatilla
- 350 g of raakoja kikherneitä, liotettu edellisenä iltana.
- 200 g of tuoretta pinaattiapestään ja valutetaan.
- 4 hammasta se, muussattu pienellä suolalla.
- 2 keskikokoista sipulia, hienonnettuna.
- 1 kourallinen tuoretta persiljaa.
- 2 tl kumina viljassa.
- 1 tl seesaminsiemeniä, mieluiten jauhettua.
- 1 cayennepippuri (valinnainen niille, jotka pitävät mausteisesta ruoasta).
- Sal maistaa.
- Ekstra-neitsytoliiviöljy paistaa.
- valinnainen: jauhot o leivänmuruja jos seos on liian märkä.
Huom: Vaikka perinteisessä reseptissä käytetään liotettuja raakoja kikherneitä, monet nykyaikaiset versiot, kuten ne, joita olemme tutkineet muissa falafel-resepteissä, valitsevat keitetyt tai jopa purkitetut kikherneet nopeuden lisäämiseksi. Aidon koostumuksen saamiseksi suosittelemme kuitenkin käyttämään raakoja kikherneitä.
Valmistelu askel askeleelta
- Liota kikherneet: Laita kikherneet edellisenä iltana isoon kulhoon runsaalla vedellä. Tämä kosteuttaa ja pehmentää niitä jatkokäsittelyä varten.
- Keitä pinaatti: Laita puhdistettu pinaatti mikroaaltouunin kestävään kulhoon ja keitä muutama minuutti, kunnes se pehmenee. Tyhjennä ne sitten hyvin ja poista ylimääräinen vesi painamalla niitä.
- Valmista maussi: Muussaa valkosipuli morttelissa ripauksella suolaa. Lisää kumina ja jauhetut seesaminsiemenet sekoittaen ainekset hyvin.
- Murskaa kikherneet: Valuta kikherneet ja laita ne monitoimikoneeseen tai myllyyn. Sekoita, kunnes saat rakeisen koostumuksen.
- Lisää sipulit, keitetty pinaatti, chili (jos käytät), persilja ja murskattu valkosipuli sekoituskoneeseen. Käsittele, kunnes saat homogeenisen taikinan, jolla on hieman rakennetta.
- Muotoile palloja: Ota hieman kosteilla käsillä pähkinän kokoisia paloja ja muotoile niistä palloja tai kiekkoja. Jos seos on liian märkä, lisää hieman jauhoja tai korppujauhoja.
- Paista falafel: Kuumenna extra-neitsytoliiviöljyä pannulla, kunnes se saavuttaa keskilämpötilan. Paista pallot erissä varmistaen, että ne eivät kosketa toisiaan, ja kypsennä kullanruskeiksi ja rapeiksi.
- Aseta ne imukykyiselle paperille poistamaan ylimääräinen rasva ennen tarjoilua.
Vinkkejä ja liitteitä
Falafelia voi nauttia monella tavalla mieltymystesi mukaan. Tässä muutamia ideoita:
- Liitä sen mukana a jogurttikastike mausteinen, jonka voit valmistaa sekoittamalla luonnollinen jogurtti, hienonnettua tuoretta minttua, hieman valkosipulia ja puristus sitruunaa.
- Palvelee sisällä a Pita-leipä salaatin, tomaattien ja kevyen tahini-kastikkeen kanssa.
- Lisää ne tuoreen salaatin joukkoon punasipulin, oliivien ja sitruunakastikkeen kanssa.
- Etsitkö terveellisiä vaihtoehtoja? Kokeile paistamista paistamisen sijaan vähentääksesi öljypitoisuutta.
Falafel pinaatin kanssa on herkullinen vaihtoehto, jossa yhdistyvät perinteet ja nykyaika. Sen rapea ulkopuolelta ja pehmeä sisältä sekä pinaatin raikas kosketus tekevät siitä vastustamattoman ja monipuolisen ruoan. Täydellinen sekä jakamiseen kokouksissa että terveelliseen ateriaan kotona.
