Jos olet koskaan miettinyt perunoiden vihreä osa on myrkyllistä, tässä selitämme miksi kyseinen osa ilmestyy, jos se on syötävä ja jos se voi aiheuttaa terveydelle haittaa kehossamme.
Solaniini on myrkyllinen fungisidinen yhdiste, jota löytyy perunoista, ja jos nautimme sitä, se voi aiheuttaa ihmisille myrkytystä ja vakavia terveysongelmia.
Monet ihmiset hylkäävät tämän osan, kun sen pinnalla on jopa useita tämän värisiä alueita on ihmisiä, jotka heittävät suoraan koko teoksen jos huomaat, että perunalla on enemmän vihreitä täpliä.
Tänään aiomme kertoa sinulle, mitä tiede sanoo tästä aiheesta ja mitkä ovat toimenpiteet, jotka on toteutettava, jos löydät koskaan mukulan, jolla on nämä ominaisuudet.
Ruokasta peräisin olevien toksiinien ottaminen voi aiheuttaa suolisto- ja maksaongelmia. Maksa on elin, joka on vastuussa suurimman osan bioaktiivisten alkuaineiden metaboloitumisesta, ja jos kulutamme jotain näistä, se saattaa vaarantaa sen toiminnan.
Miksi vihreä osa näkyy perunoissa?
Jos ihmettelet, miksi kyseinen vihreä osa näkyy, kerromme sinulle siitä. Tämä johtuu mukuloissa esiintyvästä solaniinista, ja se on aine, joka toimii luonnollisena torjunta-aineena ja estää tiettyjä taudinaiheuttajia tarttumasta pintaan ja kolonisoimaan kappaletta.
On pidettävä mielessä, että tämä aine on myrkyllistä ja sitä esiintyy ihollaSiksi, jos poistamme sen kokonaisuudessaan, peruna olisi turvallinen kulutukseen. Tietyissä tutkimuksissa on havaittu, että solaniinin ottaminen voi lisätä solun apoptoosia, mikä johtaa tiettyjen kudosten tuhoutumiseen.
Jos kypsennämme perunaa, vaikka siinä olisi vähän vihreää osaa, se ei olisi ongelma, koska perunan keittäminen inaktivoi aineen, joten kuumennettaessa korkeaan lämpötilaan se voidaan vähentää kokonaan.
Ruoanlaitto vedellä tai mikroaaltouunissa ei saavuta samaa vaikutusta, joten sitä on lämmitettävä enemmän grillillä, paista tai keitä korkeammassa lämpötilassa. Jos päätät valmistaa sen, poista kaikki iho.
Perunoiden hyvä säilyvyys on välttämätöntä, niiden on oltava pimeässä ja viileässä paikassa, ja vältettävä aina myrkyllisen vihreän osan syömistä. Ne pidetään yleensä laatikossa tai pimeässä, hengittävässä pussissa.
Kuten tiedätte, perunoita viljellään eri puolilla maailmaa, monilla alueilla se on runsaasti kulutettua luonnontuotetta, ja on ihanteellista pitää se ruokavaliossa.
Vihreiden perunoiden vaikutukset kehoon
Jos saat syödä peruna, jossa on suuri määrä solaniiniaToisin sanoen, paljon vihreää ja höyrytettyä osaa, saatat kokea useita haitallisia vaikutuksia. Ennen kaikkea ne vaikuttavat mahalaukun ja neurologiseen tasoon.
Korostamme erityisesti pahoinvointia, oksentelua ja huimausta. Jos nautimme suuren määrän solaniinia, se voi jopa aiheuttaa kuoleman, mutta tätä varten meidän pitäisi kuluttaa 2 kiloa perunoita solaniinin kanssa, ja se on hyvin liioiteltu määrä ihmiselle, ja on erittäin epätodennäköistä, että kukaan voisi tehdä tällaisen virheen.
Siksi tutkimukset osoittavat, että vaara syntyy, kun solaniinipitoisuus ylittää 200 milligrammaa kilogrammassa. Tässä tapauksessa, terveys voi olla vaarassaSiksi on suositeltavaa noudattaa hyviä säilyttämiskäytäntöjä tällä ruoalla.
Näin voit vähentää perunoiden solaniinipitoisuutta
Kun hävität vihreällä vyöhykkeellä eli solaniinilla tuotetun perunan ihon, sen määrä vähenee 80%, joten ne eivät enää aiheuta suurta vaaraa terveydelle. Kaikki vihreät osat tulee myös poistaa, jotta vältetään kaikki myrkylliset yhdisteet.
Samaan aikaan on välttämätöntä varastoida perunat jonnekin, jossa on vähän kosteutta, koska kosteus saa kaikki myrkylliset aineet lisääntymään.
Kuten sanoimme, perunan keittäminen tulella ja korkeissa lämpötiloissa inaktivoi solaniinin, jopa ihanteellinen on sen paistaminen. Joten jos päätät valmistaa ne keitetyt ja niissä on vihreä osa, on erittäin suositeltavaa poistaa se riskien minimoimiseksi. Jos haluat tehdä ne uunissa, se voi myös palvella sinua, vaikka lisäät öljyä, se voisi olla täydellinen solaniinin inaktivoimiseksi.
On huomattava, että tällä hetkellä solaniinilla on suuri potentiaali ja se voi estää kasvainsolujen kasvua paksusuolisyöpään. Siksi sillä on osoitettu olevan tiettyjä positiivisia vaikutuksia in vitro -malleissa, vaikka kunnianhimoisempia kokeita tarvitaan ennen rutiininomaisen käytön aloittamista.
Perunoita paistettaessa myrkyllinen aine inaktivoituu, joten myrkytysvaaraa ei ole. Siksi sinun tulisi välttää syömästä perunoiden viheralueita.
Muista, että monet ihmiset tahattomasti myrkyttävät pilaantuneita ruokiaTässä tapauksessa ne voivat vakavasti vaarantaa terveydentilan. Joten mitä vähemmän riskiä, sitä parempi.
Solaniinin oireet kehossa
Kuten sanomme, meidän on noudatettava hyviä elintarvikehygieniakäytäntöjä, jotta ei vaarannettaisi terveyttämme, meidän on tiedettävä, kuinka kaikentyyppisiä ruokia tulisi säilyttää, koska eri vihanneksilla on hoito, liha, kala, nilviäiset jne.
Jos olet koskaan syönyt solaniinia ilman tarkoitustatai tietämättömyyden vuoksi yleisimmät oireet ovat oireita, jotka ilmenevät suoliston alueella ja neurologisissa olosuhteissa. Nämä oireet ovat ripuli, kouristukset, kutina ja kurkkukipu, huimaus, huimaus.
3 mg solaniinin nauttiminen painokiloa kohden voi jopa johtaa kuolemaanSiksi, kuten sanoimme, meidän pitäisi syödä XNUMX-XNUMX kiloa perunoita, joissa oli korkea solaniinipitoisuus, jotta saisimme myrkytyksen huonossa kunnossa olevista perunoista.