El kummeliturska ja katkaravut Se on Välimeren gastronomian aito helmi, joka yhdistyy täydellisesti perinne, maku y tuoreus. Tämä Valencian yhteisön ja Katalonian rannikkoalueille tyypillinen ruokalaji edustaa ihanteellinen tasapaino välillä yksinkertaisuus ainesosista ja rikkaus sen mausta. Täydellinen juhlia kuten joulu, mutta aivan yhtä pätevä mihin tahansa erityiseen tilaisuuteen, tämä resepti on erinomainen esimerkki kalaruokia Perinteiset.
Hyvän suquetin avain piilee laatu sen ainesosista. On välttämätöntä, että molemmat kala kuin Mariscos Ne ovat tuoreita, ja jos tämä ei ole mahdollista, voit valita pakastetuotteen, kunhan se on laadukasta. Hyvä suunnittelu voi vaikuttaa; Esimerkiksi kummeliturskan ostaminen etukäteen ja sen jäädyttäminen, kun hinnat eivät ole vielä nousseet pilviin, on a temppu arvokasta.
Ainekset kummeliturskan ja katkaravun valmistukseen (6-8 hengelle)
- 550 g kummeliturskaa viipaleiksi leikattuna
- 250 g katkarapuja
- jauhot
- 1 hienonnettu sipuli
- 4 valkosipulinkynsiä jauhettuna
- 1 cayenne-pippuria (valinnainen)
- 170 g tomaattipastaa
- 1/2 tl makeaa paprikaa
- Muutama lanka sahramia
- 1 lasillinen valkoviiniä
- 800 ml kalalientä, mieluiten kotitekoista
- 1-laakerinlehti
- Leipäviipale
- Kourallinen manteleita
- 1 iso peruna viipaleiksi leikattuna
- Suola ja pippuri maun mukaan
- Ekstra-neitsytoliiviöljy
Valmistelu askel askeleelta
- Valmistele katkaravut ja sulje kummeliturska: Kuumenna isossa kattilassa hieman ekstra-neitsytoliiviöljyä. Paista katkarapuja noin 3 minuuttia, kunnes ne vaihtavat väriä. Poista ne ja varaa ne. Mausta kummeliturskaviipaleet sitten suolalla, sivele ne kevyesti jauhoissa ja sulje ne molemmilta puolilta samassa öljyssä. Varaa myös ne.
- Kuullota vihannekset: Lisää jäljellä olevaan öljyyn hienonnettu sipuli, kaksi valkosipulinkynttä ja jos haluat mausteisen vivahteen, chili. Paista keskilämmöllä, kunnes sipuli on kullankeltaista ja läpinäkyvää.
- Lisää tomaatti ja mausteet: Lisää tomaattitiiviste ja kuullota 5 minuuttia sekoittaen säännöllisesti, jotta se ei tartu. Lisää makeaa paprikaa ja sahramilankoja saadaksesi a tuoksu y väri erehtymätön. Kaada joukkoon valkoviini ja keitä kunnes alkoholi haihtuu kokonaan.
- Valmista muhennos nestemäinen pohja: Kaada joukkoon kalaliemi yhdessä laakerinlehden kanssa. Kuumenna se kiehuvaksi. Lisää perunaviipaleet liemeen ja keitä keskilämmöllä 15-20 minuuttia tai kunnes ne ovat lähes kypsiä.
- Valmista purema: Paista perunoiden kypsyessä pannulla leipäviipale manteleiden ja kahden jäljellä olevan valkosipulinkynnen kanssa. Kun ne ovat kullanruskeita, jauha ne huhmareessa tai monitoimikoneessa, kunnes niistä muodostuu homogeeninen tahna. Lisää tämä seos muhennokseen saadaksesi a koskettaa rungosta ja mausta.
- Yhdistä tärkeimmät ainesosat: Kun perunat ovat valmiita, lisää varatut kummeliturskaviipaleet takaisin joukkoon ja keitä 5 minuuttia. Lisää seuraavaksi katkaravut ja keitä vielä 5 minuuttia.
Halutessasi ripottele hienonnettua tuoretta persiljaa ennen tarjoilua lisätäksesi ripauksen väri y tuoreus lautaselle. Tarjoile suquet kuumana mukana pan, sopii erinomaisesti sen herkullisen kastikkeen nauttimiseen.
Vinkkejä täydelliseen suquetiin
- Oikean kalan valinta: Vaikka reseptissä käytetään kummeliturskaa, voit kokeilla muita kaloja, kuten merikrottia tai piikkikampelaa. Voit myös täydentää punaiset katkaravut o simpukat rikastamaan makua.
- Kotitekoinen liemi: Kalajaliemen valmistaminen katkarapujen päistä, kalanluista ja vihanneksista takaa a lopullinen tulos maukkaampaa.
- Kastikkeen konsistenssi: Jos haluat rakenne paksumpaa, voit muussaa osan perunoista keitettynä ja sekoittaa ne liemeen.
- Vaihtelua puremassa: Yritä lisätä hasselpähkinöitä tai sekoita kanssa mustapippuria antamaan persoonallista kosketusta.
Tämä kummeliturska ja katkarapu ei erotu ainoastaan maultaan, vaan myös monipuolisuudestaan. Se on resepti, joka mahdollistaa räätälöinnin maun tai ainesosien saatavuuden mukaan ja sen esittely on aina mahtava. Kala- ja äyriäisruoka, joka antaa pöytällesi erityisen ilmeen ja valloittaa kaikkien ruokailijoidesi maun.