Yhä useammat ruokavaliot sisältävät suuren määrän viljoja suosituimpien elintarvikkeiden joukossa. Tämä tarkoittaa, että yhä useammat ihmiset käyttävät viljaa päivittäisissä valikoissaan.
Kuitenkin, huonosti valmistetut viljat voivat vahingoittaa suolistamme niiden sisältämien antinutrienttien vuoksi. Siksi tänään aiomme puhua yhdestä viime vuosina suosituimman viljoista: kaurasta.
Yleisin asia on, että kauraa käytetään suoraan jyvinä eri resepteissä: kourallinen kakussa, leivässä tai muffinsseissa; murskattu kuin jauhot; täytteenä jogurtissa tai kermassa; puurossa ja paljon muuta. Kaura on erittäin monipuolinen ruoka Sitä kulutetaan päivittäin monissa kodeissa, vaikka on huomattava, että useimmissa niistä ei ole valmistettu tavalla, joka maksimoi sen terveellisen vaikutuksen.
Miksi kaura on superruokaa?
Kaura, joka tunnetaan tieteellisesti nimellä Kaura Sativa, on vilja, jota pidetään superfoodina sen korkeiden ravintoarvojen vuoksi. Runsaasti liukoista kuitua, proteiineja, B-vitamiineja ja välttämättömiä kivennäisaineita, kuten magnesiumia, rautaa ja sinkkiä, on erinomainen liittolainen tasapainoisen ruokavalion ylläpitämisessä ja terveyden parantamisessa.
Sen tärkeimpiä etuja ovat:
- Kyllästysominaisuudet: Sen liukoinen kuitupitoisuus auttaa pitämään meidät kylläisinä pidempään edistäen painonhallintaa.
- Sydämen liittolainen: Beeta-glukaanien ansiosta kaura auttaa vähentämään huonon kolesterolin tasoa.
- Suuri energiapanos: Sen monimutkaiset hiilihydraatit tarjoavat jatkuvaa energiaa koko päivän ajan.
- Ruoansulatuksen helppous: Stimuloi suoliston läpikulkua ja parantaa ruoansulatusta.
Kaura ja niiden antinaineet
Vaikka kauralla on lukemattomia etuja, se ei ole vapaa tietyistä aineista, jotka voivat vaikuttaa ravinteiden imeytymiseen, jos niitä ei ole valmistettu oikein. Fytiinihappo, lektiinit ja entsyymi-inhibiittorit ovat joitakin tämän viljan antiravinteita.
Mitä antiravinteet ovat?
Antiravinteet ovat luonnollisia yhdisteitä, joita kasvit kehittävät puolustusmekanismiksi. Vaikka ne eivät ole haitallisia pieninä määrinä, liiallinen käyttö voi haitata välttämättömien kivennäisaineiden, kuten kalsiumin, raudan ja sinkin, imeytymistä.
1. Fytiinihappo
Tämä komponentti löytyy suuresta määrästä kasviperäisiä ruokia, kuten pähkinöitä, palkokasveja ja viljoja. Vaikka sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia, liian suuri määrä voi häiritä mineraalien imeytymistä.estäen kehoamme omaksumasta niitä oikein. Liotetun tai fermentoidun kauran nauttiminen vähentää merkittävästi sen prosenttiosuutta.
2. Entsyymin estäjät
Ne ovat aineita, jotka häiritsevät ruoansulatusentsyymien asianmukaista toimintaa, mikä vaikeuttaa ravintoaineiden imeytymistä. Tämä voi olla erityisen ongelmallista ihmisille, joilla on herkkä ruoansulatusjärjestelmä, kuten vauvoille tai vanhuksille.
3. Lektiinit
Lektiinit, joita esiintyy käytännössä kaikissa kasveissa, voivat edistää suolistotulehdusta ja äärimmäisissä tapauksissa vuotavan suolen oireyhtymää.
Onko antiravinteiden kulutus vakavaa?
Ajoittain väärin valmistettujen viljojen nauttiminen ei saa aiheuttaa vakavia ongelmia. Tämän käytännön jatkuva toistaminen voi kuitenkin vahingoittaa kehoamme, erityisesti ihmisillä, joilla on jo olemassa olevia sairauksia, kuten mineraalien puutos tai autoimmuunisairaus.
Erityisen haavoittuvia ryhmiä ovat:
- Ihmiset, joilla on raudan, sinkin tai kalsiumin puute.
- Henkilöt, joilla on ruoansulatusongelmia tai suolistosairauksia.
- Pienet lapset, joiden ruoansulatusjärjestelmä kehittyy.
Kuinka valmistaa kauraa maksimoimaan sen hyödyt?
Kaikkien kauran etujen saamisen salaisuus piilee sen valmistuksessa. Tekniikat, kuten liotus, käyminen ja oikea kypsennys, voivat parantaa sen ravitsemuksellista profiilia ja tehdä siitä sulavampaa.
Liotus
Liotus on välttämätön tekniikka, joka auttaa vähentämään kauran fytiinihapon määrää. Voit tehdä tämän yksinkertaisesti liottamalla kauraa noin 12 tuntia happamassa väliaineessa, kuten muutamassa tippa sitruunaa tai etikkaa. Tämä prosessi jäljittelee sitä, mitä isoäidimme tekivät parantaakseen kuitupitoisten ruokien, kuten palkokasvien tai viljan, ruoansulatusta.
käyminen
Fermentaatio ei ainoastaan paranna sulavuutta, vaan myös lisää vitamiinipitoisuutta. Se on yhtä helppoa kuin lisätä hapan väliaine kauraan liotuksen aikana ja jättää ne lämpimään paikkaan pidemmäksi aikaa.
cooking
Kun kaura on liotettu tai käynyt, se voidaan keittää veden, maidon tai kasvisjuoman kanssa. Tämä ei ainoastaan poista kaikki antiravinteiden jäämät, vaan mahdollistaa myös kermaisemman ja maukkaamman koostumuksen.
Ideoita kauran sisällyttämiseen ruokavalioosi
- Puuro: Täydellinen ravitseviin aamiaisiin. Voit yhdistää sen hedelmien, siementen ja pähkinöiden kanssa.
- Smoothiet: Sekoita liotettua kauraa maidotonta maitoa, banaania ja pinaattia saadaksesi energisen smoothien.
- Kotitekoisia keksejä: Tee terveellisiä keksejä käyttämällä kaurajauhoa ja hunajaa luonnollisena makeutusaineena.
- Kauraleipä: Täydellinen välipalaksi tai aamiaiseksi hillojen tai tuorejuuston kera.
Kauran sisällyttäminen ruokavalioon tarjoaa sinulle valtavia etuja, parantaa ravitsemusta, ruoansulatusta ja energiatasoa. Sinulla on kaikki valmiina aloittaaksesi tämän upean muroajan nauttimisen tänään!