Yhä useammat meistä katsovat ruokakomeroon ja ajattelevat, että Tuolla määrällä muovia ei ole paljon järkeä. Jos haluamme elää terveellisempää ja ympäristöystävällisempää elämää, meidän on siirryttävä lasiastiat terveellisten elintarvikkeiden säilyttämiseen Se ei ole vain esteettinen kysymys: se vaikuttaa syömäsi ruoan turvallisuuteen, ruokasi säilyvyyteen ja muutenkin siihen, miten se vaikuttaa planeettaamme.
Lasipurkit ja -astiat ovat muuttuneet "mummon" tavaroista perusasioiksi missä tahansa tietoisessa keittiössä. Ne mahdollistavat säilytä hilloja, pikkelsejä, hedelmiä, vihanneksia, palkokasveja, jauhoja tai siemeniä Turvallisesti, ilman kemikaalien siirtymistä, todella ilmatiiviillä tiivisteillä ja kestävyydellä, jolle muovi ei yllä. Katsotaanpa tarkemmin, miten saat niistä kaiken irti.
Miksi valita lasiastiat terveellisen ruoan säilyttämiseen
Ensimmäinen syy lasin valitsemiseen on se, että se on inertti ja elintarviketurvallinen materiaaliSe on valmistettu raaka-aineista, kuten piidioksidihiekasta, natriumkarbonaatista ja kalkkikivestä, eikä se tarvitse sisäpinnoitteita, kuten lakkoja tai muoveja, jotta se voi joutua kosketuksiin elintarvikkeiden kanssa, toisin kuin tölkit tai pahvit.
Koska lasi on inertti, aineet eivät siirry elintarvikkeisiin Pitkistäkin säilytysajoista tai kohtuullisista lämpötilanvaihteluista huolimatta sinulla ei ole ongelmia kiistanalaisten ainesosien, kuten BPA:n tai muiden tietyissä muoveissa esiintyvien yhdisteiden, kanssa – tämä on avaintekijä, jos säilytät happamia, rasvaisia tai kuumia ruokia.
Toinen tärkeä etu on lasin Se ei muuta makua eikä tuoksua ruokaa. Voit säilyttää vahvaa kastiketta tai erittäin aromaattisia mausteita purkissa kuukausia, ja kun avaat purkin, sisältö maistuu juuri siltä kuin sen pitääkin, ilman sitä "pakattua" jälkimakua, joka on tyypillistä joillekin muovisäiliöille ajan myötä.
Ympäristön kannalta lasi on materiaali 100 % kierrätettävä ja uudelleenkäytettäväLasipurkkia voi kierrättää käytännössä loputtomiin laadun heikkenemättä, kunhan laitat sen vihreään kierrätysastiaan. Lisäksi ennen kierrätystä voit käyttää sitä uudelleen kotona monta kertaa, jolloin se saa uuden elämän irtotavarana, jääkaappisäilytysastiana tai koriste-esineenä.
Lasi erottuu myös hyvästä suorituskyvystään eri lämpötiloissa: Se kestää keittiössä tyypillistä kylmää ja kuumaa.Monia lasiastioita (erityisesti borosilikaattilasia) voidaan käyttää uunissa, mikroaaltouunissa tai pakastimessa, välttäen aina äkillisiä lämpötilan muutoksia, jotka aiheuttavat lämpöshokin.
Lasin edut muoviin ja muihin materiaaleihin verrattuna
Jos vertaat muovisia ruokasäiliöitä ja lasipurkkeja, huomaat, että ensin mainitut ovat kevyitä ja edullisia, mutta lasi tarjoaa... selkeä etu terveydessä, kestävyydessä ja kestävyydessäMuovitölkki hajoavat ajan myötä, naarmuuntuvat, imevät hajuja ja joissakin tapauksissa vapauttavat kemikaaleja, erityisesti kuumennettaessa.
”BPA-vapaa” -merkinnällä varustetut pakkaukset ovat parantaneet tilannetta, mutta muovi on edelleen lasia epästabiilimpi materiaali, etenkin kuumien tai rasvaisten ruokien kanssa. Lasi taas Ei hajoa normaalissa käytössä keittiössäSe säilyttää läpinäkyvyytensä ja on paljon helpompi puhdistaa perusteellisesti.
Metalliin verrattuna lasilla on selvä etu, että Sen avulla voit nähdä sisällön yhdellä silmäyksellä.Kirkkaiden lasipurkkien avulla ruokakomeron järjestäminen säästää aikaa ainesten etsimisessä ja vähentää ruokahävikkiä, koska kaikki on näkyvissä. Lisäksi jotkut metallit vaativat sisäpinnoitteita, jotka voivat myös kulua ajan myötä.
On totta, että lasi on painavampaa ja hauraampaa kuin muovi tai ruostumaton teräs, ja kolhujen ja iskujen kanssa on oltava hieman varovainen. Siksi monet ihmiset yhdistävät erilaisia lasi- ja ruostumatonta terästä ruokaa ottaessaan. lasia, ruostumatonta terästä tai silikonia Se riippuu käytöstä. Mutta turvalliseen säilytykseen kotona lasipurkki on silti kuningas.
Ympäristövaikutusten kannalta lasin valitseminen kertakäyttöisten muovipakkausten sijaan on yksinkertainen tapa vähentää jätettä ja edistää kiertotalouttaPalautuslasia on käytetty hotelli- ja ravintola-alalla jo vuosia: pullot kerätään, puhdistetaan ja täytetään uudelleen, mikä on paljon tehokkaampi järjestelmä kuin jatkuva muovin tuottaminen ja hävittäminen.
Säilykkeet ja suolakurkut lasipurkeissa
Jos teet usein kotitekoisia hilloja, kastikkeita, soseita tai pikkelsejä, ilmatiiviit lasipurkit ovat käytännössä välttämättömiä. Näiden purkkien avulla voit... tyhjiöpakkaa ja suojaa säilykkeet ilmaa, kosteutta ja mikrobien kontaminaatiota vastaan, mikä pidentää huomattavasti sen käyttöikää, kuten tapahtuu hunajan pakkaus.
Hillojen, paksujen kastikkeiden tai hyvin tehtyjen ja tyhjiöpakattujen soseiden säilyvyysaika voi nousta noin 12 kuukauteen asti Ne tulee säilyttää viileässä, kuivassa ja valolta suojatussa paikassa. On tärkeää, että prosessiin kuuluu purkkien ja kansien asianmukainen sterilointi sekä elintarvikkeelle sopiva lämpökäsittely (pastörointi tai sterilointi).
Pikkelöidyt ruoat, kuten suolakurkut, helmisipulit, porkkanat tai muut etikassa tai suolavedessä säilyvät yleensä hyvin. 6-12 kuukauttaedellyttäen, että palat pysyvät kokonaan nesteen upoksissa, tiiviste on ilmatiivis ja purkki säilytetään poissa suorasta lämmöstä ja valosta.
Kastikkeissa ja soseissa säilyvyysaika on yleensä jonkin verran lyhyempi, noin 6 - 8 kuukauttaRiippuen tekijöistä, kuten pH-arvosta (mitä happamampia, sitä pidempään ne säilyvät), luonnollisten säilöntäaineiden (suola, sokeri, etikka) läsnäolosta ja tyhjiöpakkausprosessin tarkkuudesta.
Kriittinen seikka on ilmatiivis sulkeminen: jos purkin tyhjiö häviää tai kansi vääntyy, ruoka voi pilaantua nopeasti. Siksi kotisäilykkeiden valmistukseen suositellaan seuraavia: lasipurkit, joissa on kierrettävät metallikorkitjoiden avulla voit helposti tarkistaa, onko tyhjiö olemassa (kansi hieman painettuna eikä "naksahdusta" kuulu painettaessa).
Hedelmiä ja vihanneksia lasiastioissa
Lasi on myös loistava liittolainen jääkaapin järjestämisessä ja tuoreiden hedelmien ja vihannesten säilyvyyden pidentämisessä. Pilkottujen hedelmien, kuten mansikoita, ananasta tai mangoa ilmatiiviissä lasipurkeissa Jäähdytettynä se säilyttää rakenteensa ja arominsa muutaman päivän ajan ja kannustaa myös nauttimaan sitä, koska se on valmista syötäväksi.
Yleisesti ottaen hyvin jäähdytetyt tuoreet hedelmät säilyvät välillä 3 ja 7 päivää ilmatiiviissä astioissa hedelmän tyypistä ja sen alkukypsyydestä riippuen. Kuivattuja hedelmiä (aprikooseja, rusinoita, taateleita, kuivattuja omenalastuja jne.) voidaan säilyttää 6 - 12 kuukautta tiiviisti suljetuissa astioissa, valolta ja kosteudelta suojattuna.
Kasvisten kanssa erittäin käytännöllinen tekniikka on säilyttää porkkanoita, selleriä tai paprikoita lasiastioissa veden kanssa jääkaapissa. Tämä auttaa niitä pysymään rapeina ja viivästyttää nuutumista noin 5–7 päivällä, joten vaihda vesi aina silloin tällöin hajujen välttämiseksi ja tuoreuden säilyttämiseksi.
Fermentoidut vihannekset, kuten hapankaali tai kimchi, ovat oma maailmansa: sopivissa lasipurkeissa, hyvässä fermentoinnissa ja jäähdytyksessä ne säilyvät hyvin. 3 - 6 kuukautta säilyttäen sen turvallisuuden ja ominaisuudet samalla kehittäen edelleen monimutkaisia makuja.
Niille, jotka nauttivat säilötyistä hedelmistä siirapissa, kompoteissa tai vihanneksista "Le Parfait" -purkeissa tai vastaavissa, lasi mahdollistaa ruoan kunnon täydellinen visuaalinen hallintaJos nesteessä on epätavallisia kuplia, sameutta tai epäilyttäviä värimuutoksia, näet sen heti ja voit turvallisesti hävittää sisällön.
Jauhojen, palkokasvien ja siementen säilytys lasipurkeissa
Lasin todellinen vahvuus on kuivaruokakaapissa. Jauhot, viljat, palkokasvit, pähkinät ja siemenet säilyvät paljon paremmin lasissa. ilmatiiviit lasipurkit, jotka suojaavat niitä kosteudelta ja tuholaisiltaLisäksi tuloksena oleva visuaalinen järjestys on upea.
Täysjyväjauhot ovat rasvaisemman vaikutuksensa vuoksi herkempiä ja voivat härskiintyä. Huoneenlämmössä ja tiiviisti suljetussa rasiassa ne säilyvät yleensä [säilyvyysaika puuttuu]. 3-6 kuukauttaJos taas säilytät niitä jääkaapissa tai pakastimessa sopivissa lasiastioissa, ne voivat säilyä hyvässä kunnossa jopa noin vuoden.
Kuivatut palkokasvit (linssit, kikherneet, pavut) säilyttävät yleensä laatunsa läpinäkymättömissä lasipurkeissa tai poissa suorasta valosta, kuivassa ja viileässä paikassa. 1-2 vuottaTämän ajan jälkeen ne voivat olla edelleen turvallisia, mutta niiden kypsennys kestää kauemmin ja ne voivat menettää rakennettaan.
Erityisesti kuoritut tai jauhetut chian, pellavan, auringonkukan tai seesamin siemenet hyötyvät Säilytä tiiviisti suljetussa lasiastiassa, valolta suojattuna.Arvioitu säilyvyysaika on 6–12 kuukautta tyypistä ja olosuhteista riippuen. Rasvaisempia tuotteita (pellavansiemenet, seesami) on seurattava tarkasti härskiintymisen estämiseksi.
Kosteudelta suojaamisen lisäksi ilmatiiviit lasipurkit auttavat ehkäisemään hyönteisiä, kuten jauhokoita tai kärsäkkäitä. Hyvä merkittyjen purkkien järjestelmä ei ainoastaan paranna säilyvyyttä, vaan myös Se helpottaa irtotavarana ostamista ja ruokakomeron järjestämistä.välttäen päällekkäisyyksiä ja kaapin perälle unohtuneita tuotteita.
Lasipurkkien säilyvyyteen vaikuttavat tekijät
Ruoan säilyvyys lasipurkissa ei riipu pelkästään astiasta; on otettava huomioon useita keskeisiä tekijöitä. Ensimmäinen on kosteus, yksi ruokakomeron suurimmista vihollisista: kuivissa tuotteissa korkea kosteus edistää homeen, paakkuuntumisen ja hyönteisten esiintymisen muodostumista.
Myös lämpötilalla on merkittävä rooli. Ruoan pitäminen viileä ja pimeä ympäristö Se yleensä pidentää säilyvyyttä. Korkeat lämpötilat kiihdyttävät kemiallisia reaktioita (kuten rasvojen hapettumista) ja myös mikro-organismien kasvua, erityisesti elintarvikkeissa, joissa on jonkin verran vettä.
Toinen tärkeä seikka on kannen tyyppi ja tiivisteen laatu. Keskinkertaisella kannella varustettu lasipurkki ei ole täysin ilmatiivis ja päästää sisään ilmaa ja kosteutta. Siksi on suositeltavaa valita laadukas kansi. Laadukkaat kierrettävät kannet tai sulkimet, joissa on kumi ja klipsi elintarvikkeille, jotka vaativat turvallisen sulkemisen, erityisesti säilykkeille ja säilötyille elintarvikkeille.
Pakkauksen sisällä olevan hapen määrä vaikuttaa tiettyjen elintarvikkeiden pilaantumisnopeuteen. Säilykkeissä ja säilötyissä elintarvikkeissa ilman määrän minimointi ja lämpötilan parantaminen hyvä tyhjyys Se estää aerobisten bakteerien ja homeiden kasvua ja parantaa pitkäaikaista vakautta.
Lopuksi, altistuminen valolle, erityisesti suoralle auringonvalolle, voi heikentää herkät vitamiinit ja luonnolliset pigmentit ja edistävät rasvojen hapettumista. Siksi monet ravintolisät, öljyt ja muut herkät tuotteet pakataan meripihkan tai vihreän lasin sisään, ja kotona on parasta säilyttää joitakin purkkeja kaapeissa ja poissa näkyvistä, jos niiden sisältö on erittäin herkkä.
Vinkkejä lasipurkkien säilyvyyden parantamiseen
Saadaksesi parhaan tuloksen lasiastioistasi, kannattaa noudattaa muutamia yksinkertaisia parhaita käytäntöjä. Ensimmäinen on Steriloi purkit ja kannet huolellisesti. Kun aiot säilöä tai varastoida ruokaa kuukausia, voit keittää sitä suositellun ajan tai käyttää uunia noudattaen aina aikoja ja lämpötiloja.
Kun se on täynnä, on suositeltavaa Merkitse kaikki purkit sisällöllä ja pakkauspäivämäärälläNäin voit järjestää varastosi paremmin, soveltaa tyypillistä "ensimmäinen sisään, ensimmäinen ulos" -kiertoa ja välttää tilanteen, jossa sinulla on purkki palkokasveja tai vuosia vanhoja hilloja tietämättä, kuinka kauan ne ovat olleet siellä.
Nesteiden (liemien, kastikkeiden, kermien) tapauksessa on hyvä idea Älä täytä purkkia reunaan astiJätä yläosaan tilaa, jotta ruoka voi laajentua lämpötilan mukana rikkomatta tiivistettä tai aiheuttamatta rikkoutumista. Tämä on erityisen tärkeää, jos aiot lämpökäsitellä tai pakastaa sen jälkikäteen.
Valitse säilytettävälle ruoalle sopiva pakkaustyyppi. Tyhjiöpakatut säilykkeet ja pikkelsit hyötyvät tästä. purkit, joissa on metalliset kierrekorkit yhteensopiva pastörointiprosessien kanssa, kun taas kuiville tuotteille voit käyttää lähes mitä tahansa lasipurkkia, jossa on minimaalisesti ilmatiivis tiiviste, mukaan lukien kumipurkit.
Lopuksi kannattaa varata aikaa ruokakomeron järjestämiseen tuotetyypin ja viimeisen käyttöpäivämäärän mukaan. Aseta vanhimmat astiat eturiviin ja varaa hylly tai alue muille tuotteille. purkit, jotka haluat aina pitää näkyvillä, kuten pähkinöitä tai siemeniä, jotka myös koristavat ja muistuttavat sinua siitä, että ne on tarkoitettu syötäväksi.
Lasiastioiden tyypit ja kuinka valita sopivin
Markkinoilla on tarjolla valtava valikoima lasipurkkeja ja -rasioita pienistä maustepurkeista perhekokoisiin, useita litroja tilaviin astioihin. Hyvän valinnan tekemiseksi ensimmäinen asia, joka on otettava huomioon... mitä aiot säilyttää ja kuinka paljon tilaa sinulla on keittiössä tai ruokakomerossa, koska kaikki muodot eivät ole yhtä käytännöllisiä.
Pienet purkit (noin 30–200 ml) sopivat kokonsa puolesta täydellisesti Mausteet, kuivatut yrtit, näytteet tai gourmet-yksityiskohdatKeskikokoiset purkit (noin 200–600 ml) sopivat erinomaisesti hilloille, hunajalle, kastikkeille tai pateeteille. Suuret koot (700 ml:sta 3–4 litraan) on varattu kookkaille suolakurkuille, irtotavaralle tai perhekokoisille astioille.
Myös muodolla on merkitystä. Leveät, lieriömäiset astiat ovat erittäin käteviä jauhoja, sokeria tai riisiäKoska voit helposti kurottaa sisään kädellä tai pienellä kauhalla. Pitkät ja kapeat purkit hyödyntävät hyvin korkeita hyllyjä ja sopivat erinomaisesti pitkälle pastalle tai mataliin ruokakomeroihin. Neliönmuotoiset tai suorakaiteen muotoiset rasiat auttavat optimoimaan tilan ja pinoamaan paremmin.
Kannen suunnittelun suhteen sinulla on useita vaihtoehtoja: metalliset kierrettävät kannet, kumiklipsillä varustetut kannet, silikonitiivisteillä varustetut bambukannet tai ilmatiiviit muovikannet lasiastioissa. Säilykkeissä ja tyhjiöpakkauksissa yleisin on kierrettävä metallikansi; ruokakomeroissa ja jääkaapissa säilytykseen mikä tahansa edellä mainituista järjestelmistä toimii, kunhan tiiviste on luotettava.
Jos olet huolissasi tiettyjen ruokien tai lisäravinteiden valoaltistuksesta, voit valita meripihkan tai vihreän lasin purkitjotka suodattavat osan UV-säteilystä ja suojaavat sisältöä paremmin. Ne ovat erityisen hyödyllisiä öljyjä, kuten seesamiöljyärohdosvalmisteet, valoherkät vitamiinit ja jotkut ravintolisät.
Itse purkin lisäksi ota huomioon lasin laatu ja sen lämmönkestävyys. Astiat on valmistettu borosilikaattilasi Ne kestävät paremmin keittiön tavanomaisia lämpötilanvaihteluita, joten ne sopivat erinomaisesti, jos haluat käyttää niitä uunissa, mikroaaltouunissa tai pakastimessa, aina valmistajan ohjeita noudattaen.
Lasipurkit lisäravinteille ja erikoistuotteille
Lasipurkkien käyttö ei rajoitu "klassisiin" elintarvikkeisiin, kuten hilloihin tai palkokasveihin. Yhä useammat ihmiset säilyttävät ruokaa lasissa. Ravintolisät: vitamiinit, kivennäisaineet, yrttiseokset, proteiinijauhe ja muita tuotteita, joista tulee huolehtia, jotta ne eivät menetä tehokkuuttaan.
Tällaisissa tuotteissa pakkausmateriaali on erityisen tärkeä, koska jotkut yhdisteet voivat hajota valon, hapen tai kosteuden vaikutuksesta. Lasi on inerttiä, Se ei reagoi vaikuttavien aineiden kanssa. lisäravinteista, mikä auttaa säilyttämään niiden stabiilisuuden pidempään tiettyjä muoveja vastaan.
Valoherkkien ravintolisien pakkaukset tumma kristalli (meripihkanvärinen tai vihreä)Nämä pullot vähentävät ultraviolettisäteilyn läpäisyä ja auttavat säilyttämään vitamiineja, kasviuutteita ja muita ravintoaineita, jotka voisivat hajota nopeasti, jos niitä säilytetään läpinäkyvissä astioissa auringonvalossa.
Sulkemisen osalta on tärkeää, että kansi tiivistyy hyvin. Ilmatiivis tiiviste estää ilman ja kosteuden leviämisenMonet tuotemerkit valitsevat kierrekorkkisia, joissa on korkealaatuiset tiivisteet tai jopa avaamattomuuden osoittavia järjestelmiä, jotka takaavat, ettei astiaa ole avattu aiemmin. Kotona voit käyttää lasipurkkeja uudelleen, kunhan kansi on täydellisessä kunnossa tai vaihdat sen yhteensopivaan.
Vaikka lasipurkki saattaa ensi silmäyksellä vaikuttaa kalliimmalta kuin muovinen astia, sen Kestävyys ja uudelleenkäytettävyys korvaavat sen enemmän kuin hyvin Keskipitkällä aikavälillä. Tyhjentyneenä sitä voi käyttää muihin ravintolisiin, kotitekoisiin hilloihin tai kuivien aineiden säilytykseen, mikä vähentää uusien pakkausten ostamisen tarvetta.
Lyhyesti sanottuna lasiastioiden valitseminen keittiöön ja ruokakomeroon on yksinkertainen tapa Kiinnitä huomiota syömiisi ruokiin, pidennä ruokasi säilyvyyttä ja vähennä hävikkiä.Kotitekoisista hilloista palkokasvipurkkeihin, jääkaapissa säilytettävistä pilkotuista hedelmistä päivittäisiin ravintolisiisi, lasi tarjoaa sinulle turvallisuutta, järjestystä ja lisää kestävyyttä, jonka huomaat joka päivä.
