Viime vuosina on puhuttu paljon vaikutuksista Erittäin prosessoidut ruoat ja niiden vaikutus painoon ja aineenvaihduntaanMutta nyt on olemassa myös yksi lisähuolenaihe: ne saattavat myös verottaa suoraan lihaksiamme. Uusi tutkimus avaa oven harkitummalle uudelleenarvioinnille siitä, mitä laitamme lautasellemme päivittäin, pelkän kalorien laskemisen lisäksi.
Un equipo de la University of California On havaittu, että ihmiset, jotka sisältävät ruokavalioonsa paljon erittäin prosessoituja ruokia, keräävät enemmän rasvaa reisilihaksiinsa, mikä liittyy a polven nivelrikon riskin lisääntyminenOn silmiinpistävää, että tämä suhde pätee jopa ihmisillä, joilla on samanlainen paino, samanlainen liikuntataso ja joilla ei ole ilmeisiä suuria kalorien ylityksiä.
Tutkimus, joka yhdistää ultraprosessoidut ruoat ja reisilihakset
Tutkimus, joka julkaistiin tieteellisessä aikakauslehdessä RadiologiaSe on osa nivelrikkoaloitetta, merkittävää kansainvälistä vertailuhanketta, jota edistää Yhdysvaltain kansalliset terveysinstituutit (NIH)Tässä tutkimuksessa analysoitiin 615 aikuisen tiedot, joilla kenelläkään ei ollut diagnosoitua polven nivelrikkoa seurannan alussa.
Osallistujilla, 275 miehellä ja 340 naisella, oli keski-ikä lähellä 60 vuotta ja noin 27:n painoindeksi, mikä tarkoittaa ylipainoa, mutta ei välttämättä vakavasti lihavuutta. Ruokailutottumuskyselyjen avulla tutkijat laskivat, kuinka suuri osa heidän tavanomaisesta ravinnonsaantistaan koostui erittäin prosessoiduista tuotteista.
Tässä tutkimusryhmässä suunnilleen 41 % edellisen vuoden aikana kulutetusta ruoasta Ne olivat äärimmäisen prosessoituja. Pelkästään tämä seikka antaa vihjeen näiden tuotteiden tärkeydestä monien ihmisten päivittäisessä ruokavaliossa, mikä ei ole vierasta Euroopassa ja Espanjassa, missä myös valmisruokien, teollisesti valmistettujen leivonnaisten ja virvoitusjuomien kulutus on kasvanut merkittävästi.
Lihasten terveyden arvioimiseksi tiimi käytti Reiden MRI-kuvauksetTämä tekniikka mahdollistaa melko tarkan kuvan lihaskudoksen koostumuksesta ja siihen imeytyneen rasvan määrästä. He eivät keskittyneet vain yleisiin parametreihin, kuten painoon tai jalan ympärysmittaan, vaan tarkastelivat itse lihaksen sisäpuolta.
Enemmän ultraprosessoituja ruokia, enemmän rasvaa lihasten sisällä
Analysoimalla kuvia tutkijat havaitsivat, että mm. Erittäin prosessoitujen elintarvikkeiden osuus ruokavaliossa kasvoiMyös reisilihaksiin tunkeutuneen rasvan määrä lisääntyi. Magneettikuvaukset paljastivat todellisen lihasten rasvainen rappeutuminen, jossa rasvakudoksen suonet korvasivat vähitellen lihaskuidut.
Tämä ilmiö tunnetaan nimellä lihaksensisäinen rasva Eikä se ole aina ensi silmäyksellä ilmeistä, sillä sitä voi esiintyä jopa ihmisillä, jotka eivät ole vakavasti lihavia. Toisin kuin ihonalainen rasva, joka sijaitsee ihon alla, tämä ihon alle tunkeutunut rasva muuttaa suoraan itse lihaksen rakennetta ja laatua.
Tutkimuksen erityisen olennainen seikka on, että tämä yhteys säilyi kokonaiskalorien tai rasvan saannista riippumatta...fyysisen aktiivisuuden tasosta ja sosiodemografisista tekijöistä. Toisin sanoen kahdella ihmisellä, joilla on samanlainen kalorien saanti, samanlainen paino ja vastaavat liikuntatasot, voi olla selkeitä eroja lihasmassassa yksinkertaisesti syömänsä ruoan tyypin vuoksi.
Tämä havainto vahvistaa ajatusta siitä, että ruokavalion laatu Se voi olla yhtä ratkaisevaa kuin määrä, mikä sopii yhteen sen kanssa, mitä lukuisat eurooppalaiset ravitsemusoppaat jo huomauttavat: ei riitä, että syöt vähemmän, on myös tarkasteltava, millaisia tuotteita ostoskoriin tulee.
Pääkirjoittajan, tohtorin, mukaan Zehra AkkayaKalifornian yliopiston San Franciscossa tutkijan mukaan tulokset antavat tärkeää tietoa siitä, miten jokapäiväiset ruokavalintamme vaikuttavat terveyteemme. lihasten ja nivelten terveysetenkin väestön ikääntymisen kontekstissa.
Mitä pidetään ultraprosessoituna ruokana?
Termi "erittäin prosessoitu elintarvike" viittaa tuotteisiin, jotka on valmistettu erittäin muunnelluista teollisista ainesosista. jossa alkuperäistä ruokaa on vähän tai ei ollenkaan aivan kuten luonnossakin. Ne sisältävät yleensä sokerien, rasvojen, suolan ja lisäaineiden sekoituksia, jotka on suunniteltu erittäin maukkaiksi ja pitkäkestoisiksi.
Tähän ryhmään kuuluvat mm. sokeriset aamiaismurotTeolliset leivonnaiset, pakatut välipalat, pakastepizzat, valmisateriat, nakit, virvoitus- ja energiajuomat, makeiset tai tietyt valmiit jälkiruoatMonet niistä ovat osa suuren osan väestöstä jokapäiväistä elämää sekä Yhdysvalloissa että Euroopan maissa.
Viime vuosikymmeninä on ollut tuoreiden ainesosien asteittainen korvaaminen teollisilla tuotteilla keinotekoisilla maku- ja väriaineilla. Tämä ruokavaliomallien muutos on kulkenut käsi kädessä lihavuuden ja nivelongelmien, kuten polven nivelrikon, lisääntymisen kanssa, joka aiheuttaa merkittäviä terveydellisiä ja sosiaalisia kustannuksia.
Asiantuntijat huomauttavat, että näissä tuotteissa on yleensä paljon energiaa, mutta huono lihaksille tärkeistä ravintoaineistakuten korkealaatuisia proteiineja, tiettyjä mineraaleja (esimerkiksi rautaa) tai rasvahappoja, kuten omega-3:a. Pitkällä aikavälillä tämä epätasapaino voi saada kehon keräämään rasvaa paikkoihin, joihin sen ei pitäisi, mukaan lukien lihaskudoksen sisään.
Lisäksi monissa erittäin prosessoiduissa elintarvikkeissa esiintyvä sokerin, rasvan ja suolan yhdistelmä aktivoi aivojen palkitsemisreseptorit Tämän vuoksi ihmisten on vaikea lopettaa niiden kulutusta, vaikka he yrittäisivät parantaa ruokavaliotaan. Siksi kuulemme usein tuotteista, jotka ovat "riippuvuutta aiheuttavia" ja voivat syrjäyttää terveellisempiä vaihtoehtoja päivittäisessä ruokavaliossamme.
Lihaksesta polveen: yhteys nivelrikkoon
Reiden lihaksen rasvan lisääntyminen ei ole vain kosmeettinen yksityiskohta. Tällä lihaksella, erityisesti nelipäisellä reisilihaksella, on keskeinen rooli polven vakaus ja liikkuvuusKun liitoksen laatu heikkenee, se joutuu kestämään suurempia kuormia ja jännityksiä.
Tutkimuksen tekijät huomauttavat, että tämä rasvainen rappeutuminen liittyy a polven nivelrikon riskin lisääntyminenRappeuttava sairaus, joka aiheuttaa kipua, jäykkyyttä ja liikuntakyvyn menetystä. Se on yksi yleisimmistä tuki- ja liikuntaelinongelmista maailmanlaajuisesti ja yksi kalleimmista terveydenhuoltojärjestelmille, myös Euroopassa.
Espanjassa, jossa väestö ikääntyy nopeasti, polven nivelrikko Siitä on tullut yleinen syy käydä perusterveydenhuollossa ja traumalääkärin vastaanotolla, ja se on myös merkittävä työkyvyttömyyden ja proteesien tarpeen aiheuttaja. Kaikki tekijät, jotka voivat auttaa ehkäisemään tai viivästyttämään sitä, ovat erityisen merkittäviä kansanterveyden näkökulmasta.
Tohtori Akkaya korostaa, että on olemassa läheinen yhteys nivelrikon, lihavuuden ja epäterveellisten elämäntapojen välilläTutkimus vahvistaa tätä yhteyttä osoittamalla, että tähän vaikuttaa paitsi ylipaino, myös lihaksen sisäiset ominaisuudet, jotka pitkälti määräytyvät ruokavalion tyypin mukaan.
Tämä lähestymistapa on yhdenmukainen monien eurooppalaisten tiedeyhteisöjen viestin kanssa, jotka korostavat, että nivelrikon ehkäisy ei voi rajoittua muutaman kilon laihtumiseen, vaan sen on yhdistettävä säännöllinen liikunta, painonhallinta ja parempi ruokavalio.
Kyse ei ole vain kaloreista: ruokavalion laatu on tärkeää
Yksi tutkimuksen silmiinpistävimmistä näkökohdista on erittäin prosessoitujen elintarvikkeiden kulutuksen ja rasvan tunkeutuminen lihakseen Se havaittiin muiden tekijöiden kuin kokonaiskalorien, nautitun rasvan määrän tai liikuntaan käytetyn ajan lisäksi.
Tämä viittaa siihen, että kaksi ihmistä voi elää näennäisesti samanlaista elämää – samanpainoinen, päivittäinen kävelylenkki, jonkin verran kohtuullista liikuntaa – ja silti osoittaa samanlaista arkea. erilainen lihasten laatu riippuen erittäin prosessoitujen elintarvikkeiden osuudesta ruokavaliossa. Tämä tilanne voi jäädä huomaamatta, kunnes ilmenee epämukavuutta tai liikkumisrajoituksia.
Strategioita silmällä pitäen kuihtuminen tai kansanterveysohjelmien osalta tutkimuksen tekijät ehdottavat, että Kalorien vähentämiseen keskittyminen ei riitä tai lisätä liikunnan määrää. Meidän tulisi myös keskittyä vähentämään erittäin prosessoitujen elintarvikkeiden osuutta ja lisäämään tuoreiden tai minimaalisesti prosessoitujen elintarvikkeiden kulutusta.
Tämä lähestymistapa on linjassa suositusten kanssa, jotka on jo sisällytetty moniin Eurooppalaiset ja espanjalaiset ruokavalio-ohjeetjossa painotetaan hedelmien, vihannesten, palkokasvien, täysjyväviljan, pähkinöiden, ekstra-neitsytoliiviöljyn ja laadukkaiden proteiinien suosimista valmiiksi pakattuihin vaihtoehtoihin verrattuna.
Kun väestö elää pidempään ja haluaa saavuttaa eläkkeelle jäämisen hyvällä toimintakyvyllä, on tärkeää ylläpitää lihasmassa hyvässä kunnossa Siitä tulee avainasemassa. Tämän tutkimuksen viesti menee juuri tähän suuntaan: se, mitä syömme, vaikuttaa myös lihaksiemme käyttäytymiseen pitkällä aikavälillä.
Mitä seurauksia tällä voisi olla Espanjassa ja Euroopassa?
Vaikka työ tehtiin Yhdysvalloissa, sen tulokset herättävät pohdintaa tilanteesta Yhdysvalloissa. Espanja ja muu Eurooppajossa perinteinen ruokavalio – kuten Välimeren ruokavalio – esiintyy yhä enemmän rinnakkain valmistuotteisiin perustuvien ruokailutottumusten kanssa.
Monissa kodeissa tuoreista raaka-aineista ruoanlaitto on siirtynyt usein turvautumiseen valmisruoat, pakatut leivonnaiset, virvoitusjuomat ja suolaiset välipalatTämä ruokavalion muutos johtuu usein ajanpuutteesta tai kätevyydestä. Sitä esiintyy kaikissa ikäryhmissä lapsista ja nuorista vanhuksiin.
Jos vahvistetaan, että erittäin prosessoitujen elintarvikkeiden runsas kulutus vaikuttaa heikentää lihasten laatua ja lisää polven nivelrikon riskiäVaikutus kansanterveyteen voi olla merkittävä, erityisesti maissa, joissa ikääntymisaste ja istuva elämäntapa ovat korkeat.
Tämä todellisuus avaa oven sellaisten kampanjoiden vahvistamiselle, jotka edistävät tuoreisiin tuotteisiin perustuva ruokavalioTämä ei ole tarkoitettu ainoastaan liikalihavuuden tai diabeteksen ehkäisemiseksi, vaan myös lihasten ja nivelten suojelemiseksi. Käytännössä se tarkoittaisi sellaisen ympäristön luomista, jossa on helpompi valita terveellisiä vaihtoehtoja kuin jatkuvasti turvautua erittäin prosessoituihin vaihtoehtoihin.
Lisäksi tutkimus tarjoaa lisäargumentteja terveydenhuollon ammattilaisille – perhelääkäreistä fysioterapeutteihin ja ravitsemusterapeutteihin – sisällyttääkseen systemaattisemmin ruokailutottumusten arviointi kun he hoitavat ihmisiä, joilla on nivelkipuja, ylipainoa tai lihasvoiman menetystä.
Avaimet ultraprosessoitujen ruokien vähentämiseen ja lihasten suojaamiseen
Tieteellisten tulosten lisäksi tämän työn käytännön viesti on, että se on vaivan arvoista. Tarkista, kuinka paljon erittäin prosessoituja ruokia ruokavaliossamme on ja ehdottaa pieniä, realistisia muutoksia. Kyse ei ole täydellisyyden saavuttamisesta yhdessä yössä, vaan teollisten tuotteiden asteittaisesta valtaamisesta yksinkertaisemmilla ja luonnollisemmilla vaihtoehdoilla.
Hyödyllinen tapa aloittaa on tarkastella ainesosien luettelo Kiinnittäkää huomiota siihen, mitä ostamme: mitä pidempiä ja täynnä vieraita termejä (siirapit, modifioidut tärkkelykset, arominvahventeet, väriaineet) on, sitä todennäköisemmin kyseessä on erittäin prosessoitu ruoka. Näiden tuotteiden minimointi auttaa paitsi painonpudotuksessa myös lihasten laadussa.
Vahvista läsnäoloa hyvälaatuisia proteiineja (Munat, kala, palkokasvit, pähkinät) sekä runsaasti välttämättömiä hivenaineita sisältävät ruoat voivat auttaa ylläpitämään lihasten toimintakykyä ikääntyessämme. Vahvat lihakset, joihin on imeytynyt vähän rasvaa, kestävät paremmin nivelten päivittäisen kuormituksen.
Samalla jatka harjoittelua säännöllinen fyysinen aktiivisuusLiikunta, erityisesti jalkoja vahvistavat harjoitukset, on edelleen tärkeää. Tutkimus ei kyseenalaista liikunnan roolia, vaan lisää palapeliin uuden palan: harjoittelu on tärkeää, mutta sen yhdistäminen huonolaatuiseen ruokavalioon voi rajoittaa joitakin näistä hyödyistä.
Kaikki viittaa siihen, että lihastenhoito vaatii yhdistelmän liikuntaa, painonhallintaa ja mahdollisimman vähän prosessoituihin elintarvikkeisiin keskittyvää ruokavaliotaViimeaikaiset tutkimukset erittäin prosessoiduista elintarvikkeista ja lihasten terveydestä vahvistavat tätä kokonaisvaltaista näkemystä ja esittävät selkeän haasteen: tarkastella kriittisemmin, minkä tyyppiset tuotteet ovat vieneet tilaa ruokakomerossa ja jääkaapissa.
