Los Kummeliturska ja katkarapurullat kastikkeessa ovat ruokalajeja, joissa kalan pehmeys yhdistyy merenelävien erityiseen ripaus ja aivan herkullinen kastike. Täydelliset sekä viikkomenulle että erikoistilaisuuksiin, ne ovat helppoja valmistaa eivätkä vie yli 30-40 minuuttia. Lisäksi ne ovat erittäin monipuolinen, koska voit käyttää erilaisia ​​kaloja riippuen siitä, mitä etusija, budjetti tai saatavuus.
Tähän reseptiin olemme valinneet pakastetut kummeliturskafileet niiden hyvän hinta-laatusuhteen vuoksi. Voit kuitenkin käyttää kukko, pohjatai jopa piikkikampelaa, jos etsit hienostuneempaa ruokaa. Kastike on puolestaan ​​suunniteltu täydentämään sämpylöitä, antamalla rakennetta ja makua poistamatta niitä.
Näiden rullien välttämättömät ainesosat
- 6 ohutta kummeliturskafilettä
- 12 katkarapua
- 1 sipuli, hienoksi pilkottuna
- 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
- 100 ml murskattua tomaattia
- 1 lasillinen valkoviiniä
- Kalaliemi (valmistettu kummeliturskan luista ja katkarapujen päistä)
- Suola ja mustapippuri maun mukaan
- Jauhot rullien jauhottamiseksi
- Oliiviöljy paistamiseen
Askel askeleelta: kummeliturska- ja katkarapurullien valmistaminen
- Valmista kalaliemi: Kuori katkaravut, säilytä kuoret ja päät. Lisää ne kattilaan kummeliturskan luiden kanssa ja lisää vesi. Anna kiehua 15-20 minuuttia, siivilöi ja varaa liemi.
- Valmista rullat: Levitä kummeliturskafileet tasaiselle alustalle, mausta ne suolalla ja pippurilla ja laita kullekin kaksi katkarapua. Rullaa varovasti ja kiinnitä hammastikulla.
- Jauhot ja paista: Jauhota sämpylät kevyesti ja paista ne pannulla kuumassa öljyssä kullanruskeiksi. Poista ne ja jätä ne imukykyiselle paperille.
- Valmista kastike: Kuullota sipulia ja valkosipulia samassa öljyssä 5 minuuttia. Lisää murskattu tomaatti ja anna kiehua vielä 3-4 minuuttia ennen valkoviinin lisäämistä. Keitä, kunnes alkoholi on haihtunut.
- Täydennä kastike: Lisää lasillinen varattua lientä. Jos haluat pehmeämmän kastikkeen, soseuta se ja palauta se sitten pannulle pienentämään sitä, kunnes saavutat halutun koostumuksen.
- Keitä rullat: Laita sämpylät pannulle kastikkeen kanssa ja keitä miedolla lämmöllä noin 8 minuuttia.
- Tarjoilla: Tarjoa sämpylät lämpiminä ja seuraa kastiketta. Tätä ruokaa voidaan täydentää lisukkeilla, kuten perunamuusilla tai valkoisella riisillä.
Vinkkejä ja muunnelmia reseptin parantamiseksi
Jos haluat muokata tai rikastaa reseptiä, tässä on joitain vinkkejä:
- Voimakkaamman maun saamiseksi käytä katkaravut katkarapujen sijaan.
- Jos liemen valmistamiseen ei ole aikaa, voit käyttää pakattua kalalientä tai vaikka tiivistettyä tablettia kuumaan veteen liuotettuna.
- lisää tuoretta persiljaa hienonnettu lopussa antamaan ripauksen tuoreutta.
- Kokeile sisällyttää vihreitä herneitä kastikkeessa värin ja maun lisäämiseksi.
- Jos pidät tulisesta, lisää kastikkeeseen ripaus chiliä.
Tämä on resepti, joka mukautuu myös siihen, mitä sinulla on ruokakomerossa. Voit esimerkiksi vaihtaa valkoviinin konjakkiroiskeeseen tai lisätä kastikkeeseen porkkanapaloja, jotta kastike tulee täyteläisempään.
Kummeliturska- ja katkarapukääryleet kastikkeessa erottuvat paitsi herkullisesta mausta, myös niiden ominaisuuksista näyttävä esitys, ihanteellinen esittelyyn missä tahansa tilaisuudessa. Vaikka se saattaa tuntua monimutkaiselta ruoalta, se on oikeilla vaiheilla helppo valmistaa ja ainesosilla, joita voit muokata tarpeidesi mukaan.