Viime vuosina on olemassa juoma, joka on ylittänyt Aasian rajat ja murtautunut supermarkettien jääkaappeihin ja hyllyille: kombucha-teeUsein terveellisenä eliksiirinä esitelty tämä epätavallinen fermentoitu seos on saavuttanut suosiota terveystietoisten ja probioottien harrastajien keskuudessa. Mikä kombuchassa on sellaista, mikä on saanut sen kaikkien huulille?
Jos olet kiinnostunut tietämään Mitä kombucha oikeastaan on, mihin sitä käytetään, mitä hyötyjä se todella tarjoaa ja mitkä ovat sen mahdolliset riskit?Olet tullut oikeaan paikkaan. Tarjoamme sinulle tarkimmat, ajantasaisimmat ja kattavimmat tiedot, jotka on koottu johtavista ravitsemus- ja hyvinvointilähteistä. Ole tarkkana, sillä tämä ikivanha juoma saattaa edelleen yllättää sinut.
Mitä on kombucha ja miten sitä valmistetaan?
La kombucha on käynyt juoma teestä, vedestä ja sokerista valmistettu, joka toimii viljelyalustana a:lle symbioottinen bakteerien ja hiivojen pesäke tunnetaan nimellä SCOBY (Bakteerien ja hiivan symbioottinen pesäke). Tämä symbioosi on avainasemassa: useiden päivien tai viikkojen käymisen jälkeen saadaan kupliva, hapan ja hieman makea neste, joka on erittäin aromaattinen ja jonka alkoholipitoisuus on alhainen.
Sen alkuperä sijaitsee perinteisesti Kiina (noin 200 eaa.), vaikka on olemassa legendoja, jotka yhdistävät sen myös Japaniin ja Koreaan. Se tuli suosituksi Euroopassa 1900-luvun alussa, mutta länsimaissa se ei ole tullut todella muodikkaaksi ennen kuin äskettäin.
Käymisen aikana alkuperäinen seos, jossa on makeutettu tee muuttuu: SCOBYn hiiva ja bakteerit kuluttavat sokerin lähes kokonaan, jolloin syntyy Orgaanisia happoja, vitamiineja (erityisesti B-ryhmän vitamiineja), entsyymejä, mineraaleja ja suuri määrä bioaktiivisia yhdisteitä.
Ravitsemuksellinen koostumus ja erinomaiset ominaisuudet
La kombuchan koostumus Se voi vaihdella teen tyypin (musta, vihreä, rooibos jne.), käymisajan ja reseptin mukaan, mutta se sisältää yleensä:
- vitamiinitB1, B2, B3, B6, B12, foolihappo, C, D, E ja K.
- mineraalitrautaa, kaliumia, sinkkiä, mangaania, kuparia, kalsiumia, magnesiumia ja rooibos-öljyn tapauksessa fluorideja.
- entsyymitamylaasi, katalaasi, proteaasi, sakkaroosi, muiden muassa.
- Orgaaniset hapotetikkahappo, maitohappo, glukuronihappo, omenahappo, sitruunahappo, hiilihappo, usniinihappo, muiden muassa.
- Elävät hiivat ja bakteerit (probioottipotentiaalilla). Kaikilla kaupallisilla tuotemerkeillä ei ole samaa monimuotoisuutta, mutta parhaissa tuotteissa on hyvä mikrobikuorma.
- Antioksidanttiset polyfenolit (varsinkin jos se on tehty vihreästä tai mustasta teestä).
- Cafeína (jos kyseessä on tavanomainen tee) ja alkoholijäämiä (yleensä alle 1 %).
- Vähäkalorinen sisältönoin 12–30 kcal / 100 ml, riippuen siitä, onko se itse tehty vai kaupallinen.
Lisäksi on niitä, jotka lisäävät hedelmiä, mehuja, mausteita tai yrttejä muokata juoman makua ja rikastuttaa sitäLopputuloksen profiili on erittäin kattava ja toimiva.
Kombucha-teen tärkeimmät hyödyt tieteen mukaan
Onko kombuchan suosio yhteydessä sen todellisiin hyötyihin? Alla tarkastelemme parhaiten tuettuja vaikutuksia ja niitä, jotka vaativat vielä lisätutkimusta:
1. Probiootit ja suoliston terveys
Yksi kombuchan vahvuuksista on sen kunto. fermentoitu ruoka, joka on runsaasti eläviä mikro-organismejaNämä probiootit voivat auttaa sinua palauttaa ja tasapainottaa suoliston mikrobistoa, parantaen ruoansulatuskanavan terveyttä ja jopa immuunijärjestelmää. Tutkimukset viittaavat siihen, että jotkut läsnä olevista bakteereista voivat edistää ravintoaineiden imeytymistä ja vähentää ongelmia, kuten ummetus, turvotus tai tulehdus.
Tarkka bakteeripopulaatio Se vaihtelee käymismenetelmän mukaan, mutta parhaat artesaanikombuchat sisältävät maitohappoja, jotka ovat samanlaisia kuin jogurtissa tai kefirissä. Kaikissa kaupallisissa kombuchoissa ei kuitenkaan ole samaa määrää probiootteja.
2. Antioksidanttivoimaa
Kiitos teen polyfenolien ja antioksidanttien pitoisuus, kombucha auttaa torjua vapaiden radikaalien aiheuttamia vaurioita kehossa. Tämä voi tarkoittaa suojaava vaikutus solujen ennenaikaista ikääntymistä vastaan ja vähentää oksidatiiviseen stressiin liittyvien sairauksien, kuten sydän- ja verisuonitautien tai jopa tiettyjen syöpien, riskiä.
Eläinkokeet ovat osoittaneet, että kombucha vähentää maksatoksisuutta kemikaalien aiheuttama, mahdollisesti käymisen aikana syntyvien antioksidanttien vuoksi.
3. Antibakteerinen vaikutus ja immuunijärjestelmän vahvistaminen
Käymisen aikana sitä tuotetaan etikkahappo (esiintyy myös etikassa), mikä antaa kombuchalle sen antibakteeriset ominaisuudetTämä happo pystyy tuhoaa useita haitallisia mikro-organismejavaikuttamatta juoman sisältämiin hyödyllisiin probiootteihin. Lisäksi sen antioksidantti- ja vitamiinikomponentit voivat vahvistaa puolustusta kehon, mikä tekee kombuchasta loistavan liittolaisen lieviä infektioita vastaan ja immuunijärjestelmän vahvistaminen.
4. Parempi sydän- ja verisuoniterveys ja alentunut kolesteroli
Jotkut eläinkokeet viittaavat siihen, että kombucha voi auttaa alentamaan LDL-kolesterolia (pahaa) ja lisäämään HDL-kolesterolia (hyvää)Sen antioksidanttien ja bioaktiivisten yhdisteiden yhdistelmä näyttää edistävän suojaa valtimoita hapettumiselta ja rasvan kertymiseltä, mikä tarkoittaa hyötyä sydämelle.
Lisäksi säännöllisillä vihreän teen juojilla on jopa 31 % pienempi sydän- ja verisuonitautien riski, joten teoriassa myös tämän tyyppisestä teestä valmistetulla kombuchalla on joitakin näistä vaikutuksista.
5. Glykeeminen hallinta ja mahdollinen vaikutus diabetekseen
Kombucha-tölkki hidastaa hiilihydraattien sulamista, mikä auttaa välttämään verensokerin piikkejä aterioiden jälkeen. Diabeettisilla rotilla tehdyt tutkimukset osoittavat merkittävää verensokerin laskua ja maksan ja munuaisten toiminnan paranemista. Lisäksi vihreän teen, monien kombucha-juomien pohjan, säännöllinen kulutus on yhdistetty 18 % pienempi riski sairastua tyypin 2 diabetekseen.
Älä missään tapauksessa koskaan korvaa säännöllistä lääketieteellistä hoitoa näillä juomilla, mutta ne voivat olla osa terveellisempää elämäntapaa.
6. Puhdistava ja maksaa tehostava
Kiitos glukuronihappo ja muita antioksidanttisia yhdisteitä, kombucha näyttää auttaa maksaa poistamaan myrkkyjä tehokkaammin. Joissakin eläinkokeissa on havaittu, että juoma voi suojata maksaa lääkkeiden tai myrkkyjen aiheuttamilta vaurioilta, vaikka vakuuttavia ihmiskokeita ei vielä ole tehty.
7. Nesteytys ja ravintoarvo
Hänen korkea vesi- ja mineraalipitoisuus, kombucha on terveellinen ja virkistävä vaihtoehto perinteisille virvoitusjuomille, varsinkin jos etsit vähäkalorista juomaa ilman lisättyä sokeria ja hapokasta, kuplivaa vivahteistoa.
8. Muut mahdolliset edut
- Apua ruuansulatuksessa, lievittää epämukavuutta ja edistää suoliston säännöllisyyttä.
- Parantaa ihon, hiusten ja kynsien terveyttä vitamiinipitoisuutensa ansiosta.
- Virkistävä ja energisoiva vaikutus B-vitamiinipitoisuutensa ja, jos pohjana on tee, myös kofeiinin vuoksi.
- Lievittää nivel- ja lihaskipujajoidenkin kuluttajien mukaan, vaikka vankkoja ihmistutkimuksia ei ole vielä tehty.
- Tulehdusta estävät ja puhdistavat ominaisuudet huomauttivat ne, jotka sitä säännöllisesti käyttävät.
Riskit ja vasta-aiheet: Sopiiko se kaikille?
Vaikka kombucha on yleisesti ottaen turvallinen juoma useimmille, sillä on omat riskinsä. contraindicaciones y mahdolliset sivuvaikutukset:
- Voi ilmestyä vatsavaivat, kaasu tai närästys ihmisillä, jotka eivät ole tottuneet fermentoituihin ruokiin, varsinkin jos niitä nautitaan liikaa.
- Infektioiden, allergioiden tai myrkytyksen riski Jos kombuchaa valmistetaan riittämättömissä hygieenisissä olosuhteissa, viljelmä voi saastua haitallisilla bakteereilla, jos varotoimia ei noudateta.
- Kotitekoinen kombucha saattaa sisältää korkeammat alkoholijäämät ja jos käyminen tapahtuu lyijykeraamisissa astioissa, on olemassa vaara raskasmetallimyrkytys.
- Sitä ei suositella raskaana olevat naiset, immuunipuutteiset henkilöt tai pienet lapset, jonka ruoansulatusjärjestelmä on herkempi mikro-organismeille ja alkoholijäämille.
- Jotkut kaupalliset lajikkeet saattavat sisältää paljon lisättyä sokeria. On tärkeää lukea etiketti ennen syömistä, jos tarkkailet kalorien saantia tai verensokeria.
Kombuchan nauttiminen luotettavista lähteistä ja kohtuudella voi olla osa terveellistä elämäntapaa, mutta on aina suositeltavaa kääntyä ammattilaisen puoleen, jos sinulla on erityisiä sairauksia tai huolenaiheita.
Mikä on ihanteellinen määrä ja miten siitä saa nauttia?
Kombuchalle ei ole yleismaailmallista annostusta, mutta asiantuntijat neuvovat Aloita pienillä määrillä (noin 100 ml päivässä) ja lisää määrää vähitellen maksimiin asti 300–500 ml päivässä sietokykysi ja makusi mukaan. Tällä tavoin kehosi tottuu probiootteihin ja vältät epämukavuuden tunteen.
Kombuchaa voi nauttia kylmänä tai huoneenlämmössä, ja sitä on saatavilla monissa eri mauissa lisättyjen hedelmien, mausteiden ja yrttien ansiosta. Urheilijat, vegaanit, keliaakikkoina (kunhan gluteeniton ainesosa on taattu), ruokaharrastajat ja kaikki, jotka etsivät terveellistä vaihtoehtoa virvoitusjuomille, arvostavat sitä suuresti.
Lajikkeita ja kuriositeetteja: Millaisia kombuchatyyppejä on olemassa?
Nykyiset markkinat tarjoavat laaja valikoima kombucha-juomiasekä perinteisinä versioina (musta, vihreä tai valkoinen tee) että rooibos- tai muiden yrttien haudukkeilla. Saatavilla on myös tuotteita, joihin on lisätty hedelmiä (mustikoita, omenaa, sitrushedelmiä), mausteita (inkivääri, kurkuma), aromaattisia yrttejä tai jopa superruokia, kuten koentsyymi Q10:tä.
Jotkut tuotemerkit ovat kehittäneet kombuchaa jauhe- tai kapselimuodossa helpomman käytön takaamiseksi. Eikä kyse ole vain juomasta, vaan niitä on jo olemassa. leivät, etikat ja muut funktionaaliset elintarvikkeet kombuchan käymisestä valmistettu.
Toinen mielenkiintoinen fakta: perinteinen kombucha sisältää alkoholin mikroannokset (alle 1 % useimmissa kaupallisissa tuotteissa), minkä vuoksi sitä pidetään sopivana alkoholiton juomaVain huonosti kontrolloiduissa kotivalmisteissa se voi ylittää tämän tason.
Usein kysytyt kysymykset kombucha-teestä
Sopiiko kombucha lapsille? Ei suositella alle 6-vuotiaille lapsille, etenkään itse tehtynä, elävien mikro-organismien ja alkoholin vuoksi. Kysy aina neuvoa lastenlääkäriltäsi.
Voiko se auttaa laihtumaan? Joidenkin lähteiden mukaan se voi olla hyödyllinen vähäkalorisena ja vähäsokerisena sokeripitoinen juoman korvikeTutkimukset eivät kuitenkaan osoita, että pelkkä kombucha aiheuttaisi painonpudotusta.
¿Kuinka säilyttää kombuchaa? Paras on pidä se kylmässä ja käytä se muutaman päivän kuluessa avaamisesta. Jääkaapin ulkopuolella se voi jatkaa käymistä ja sen maku voi vaihdella.
Onko sivuvaikutuksia, jos otan liikaa? Suurten määrien nauttiminen voi aiheuttaa herkille henkilöille ruoansulatusvaivoja sekä lieviä laksatiivisia vaikutuksia tai turvotusta. Jos näin tapahtuu, pienennä annosta tai pidä tauko.
Kombucha-teen suosio ei ole sattumaa: se yhdistää muinaisen historian, ainutlaatuisen maun ja pitkä luettelo ravintoaineista, antioksidanteista ja funktionaalisista yhdisteistä jotka tukevat sen mainetta terveellisenä juomana. Sitä ei kuitenkaan pidä pitää ihmelääkkeenä tai lääketieteellisen hoidon korvikkeena. Jos päätät kokeilla sitä, valitse aina luotettavia merkkejä ja pidä yllä tasapainoista ruokavaliota nauttien kaikista tämän fermentoidun juoman tarjoamista eduista. Kombuchasta voi tulla liittolaisesi, jos etsit elinvoiman lisäystä, tervettä suolistoa ja virkistävää, monipuolista ja luonnollista vaihtoehtoa.
