Hyvän cocktailin nauttiminen kotona ja firenzeläisen terassin tai venetsialaisen baarin tunnelman luominen on helpompaa kuin miltä näyttää. Italialainen alkupala Se on täynnä pehmeitä, aromaattisia ja erittäin helposti valmistettavia juomia, jotka on suunniteltu pitkien rupattelujen, välipalojen ja kiireettömyyden seuraksi.
Seuraavilta riveiltä löydät erittäin kattavan yleiskatsauksen klassisia italialaisia cocktailejasekä alkoholilla että alkoholittomalla, sekä ideoita tyypillisiin likööreihin ja omaperäisiin yhdistelmiin, ja joitakin syksyn cocktail-reseptejäKaikki selitetään käytännöllisesti, joten voit valmistaa niitä kotona ilman cocktail-sekoitinta tai monimutkaisia tekniikoita, vain lasin, jäiden ja nautinnon avulla.
Aperitiiviaika Italiassa: paljon enemmän kuin vain juoma
Italiassa cocktailin nauttiminen ennen illallista ei ole vain päähänpisto: se on osa syvään juurtunut sosiaalinen rutiini Tunnetaan aperitiivina. Se nautitaan yleensä, etenkin kaupungeissa ja kyläissä, joissa on paljon katuelämää, illalla seitsemän ja yhdeksän välillä, juuri kun terassit alkavat täyttyä.
Tuona aikana baarit tarjoilevat juomia pienten suolaisten välipalojen kera: oliiveja, pähkinöitä, bruschettaa, minivoileipiä, pizzapaloja, perunalastuja… Tavoitteena on herättää hellävaraisesti ruokahalua ja samalla luoda päivän päätteeksi irtautumisen hetki, jossa tärkeintä on jutella ja nauttia tunnelmasta.
Tämän perinteen keskeinen piirre on, että keskitytään ei humalaan juopumiseen, vaan cocktailien nauttimiseen. kohtuullinen alkoholipitoisuus ja tasapainoiset mautMonissa resepteissä on ripaus katkeruutta (Campari, Aperol, vermutti), johon on lisätty sitrusta ja hiilihappoja, mikä tekee niistä kevyitä ja erittäin juotavia, ihanteellisia toisen kierroksen nauttimiseen ilman, että pää menee liikaa päähän.
Lisäksi näitä cocktaileja ei ole tarkoitettu vain iltaan. Monet tarjoillaan keskipäivällä aterioiden kanssa tai uima-altaalla kesällä, koska niiden yhdistelmä kuplivaa, kitkerää ja hedelmäistä Tämä tekee niistä täydellisiä kuumuuden torjuntaan ilman, että ne olisivat painavia.
Negroni: italialaisten cocktailien kuningas
Jos on yksi juoma, joka on ansainnut tittelin Perimmäinen italialainen cocktailTuo on Negroni. Se syntyi Firenzessä noin vuonna 1919, ja sen sanotaan saaneen alkunsa, kun kreivi Camillo Negroni pyysi Caffè Casonia vahvistamaan tavanomaista americanoaan korvaamalla soodan ginillä.
Sieltä sekoitus yhtä suurista osista giniä, punaista vermuttia ja Camparia Se tuli ensimmäisen kerran kuuluisaksi Italiassa ja levisi ajan myötä suureen osaan maailmaa. Nykyään vietetään jopa Negroni-viikkoa, ja näyttelijä Stanley Tucci levisi kulovalkean tavoin verkossa demonstroidessaan sen valmistusta, mikä antaa käsityksen siitä, kuinka trendikäs tämä cocktail on.
Negroni on lyhyt, intensiivinen ja aromaattinen cocktail, jossa Camparin katkeruus, vermutin makeus ja ginin vahvuus ovat täydellisessä tasapainossa. Se tarjoillaan yleensä matala lasi, vanhanaikainen tyyliaina erittäin kylmä ja tukevalla jäällä, jotta se ei laimene liian nopeasti.
Klassisen Negronin perusraaka-aineet:
- 1 osa giniä (noin 30 ml).
- Camparin osa 1.
- 1 osa makeaa punaista vermuttia.
- Suuret jääpalat.
- Koristeeksi appelsiinin kuori tai siivu.
Valmista se lisäämällä kolme likööriä lasiin jäiden kanssa, Sekoita varovasti lusikalla integroida ne ja viimeistellä sitruskoristeella. Cocktail-sekoitinta tai koristeita ei tarvita: Negronin kauneus piilee sen yksinkertaisuudessa ja mittasuhteiden tasapainossa pitämisessä.
Jos haluat hieman leikitellä, voit säätää mittoja tehdäksesi siitä hieman pehmeämmän tai kuivemman, mutta klassinen yhtäläisten osien koostumus heijastaa parhaiten sen... voimakas mutta harmoninen luonne, ihanteellinen niille, jotka nauttivat katkeroista ja hienostuneista mauista.
Americano: Negronin virkistävä edeltäjä
Ennen kuin Negroni ryntäsi kuvaan, oli jo olemassa cocktail, joka yhdisti punaista vermuttia ja yrttikatkeroita: Milano–TorinoSe nimettiin sen tärkeimpien ainesosien (Milanon Campari ja Torinoin vermutti) alkuperäkaupunkien mukaan. Tähän seokseen lisättiin soodaa, ja näin syntyi americano.
Yleisimmin hyväksytty versio sijoittaa americanon alkuperän noin vuodelle 1860 baarissa. Gaspare Campari MilanossaNimi alkoi kasvattaa suosiotaan, kun amerikkalaiset turistit rakastuivat tähän kevyeen ja virkistävään juomaan siinä määrin, että he yhdistivät sen itseensä. Se mainitaan jopa James Bond -romaaneissa, mikä osaltaan vaikutti sen kansainväliseen maineeseen.
Americano on Negroni-cocktailia vähemmän alkoholipitoinen, ja siinä on miellyttävä poreilu ja helposti lähestyttävä katkeruus. Se valmistetaan suoraan lasiin ilman sen kummempaa hässäkkää, mikä tekee siitä... täydellinen vaihtoehto aloittamiseen tyypillisissä italialaisissa cocktaileissa.
Perinteisen americanon ainekset:
- Camparin osa 1 (tai vastaavaa katkeruutta).
- 1 osa makeaa punaista vermuttia.
- Tilkka soodaa tai kivennäisvettä (voit säätää määrää makusi mukaan).
- Paljon jäätä.
- Koristeeksi sitruuna- tai appelsiiniviipale.
Täytä vain lowball-lasi jäillä, kaada Campari ja vermutti päälle ja lisää päälle jääkylmää soodaa. Sitten... sekoita kevyesti ja se viimeistellään sitrusviipaleella. Jotkut käyttävät jokaista ainesosaa (katkeroa, vermuttia ja soodaa) suhteessa kolmanneksen, mikä luo erittäin helposti muistettavan tasapainon.
Jos sinulla ei ole limsaa käsillä, monet turvautuvat sitruuna-limelimsaa, kuten Spriteen, lisätäkseen kuplia ja ripauksen makeutta. Se ei ole autenttisin versio, mutta se toimii varsin hyvin, kun haluat... nopea ja tehokas cocktail sen kanssa, mitä jääkaapissa on.
Negroni Sbagliato: kupliva "virhe", josta tuli kuuluisa
Negronin muunnelmista yksi mielenkiintoisimmista ja suosituimmista on Negroni SbagliatoNegroni, jonka nimi tarkoittaa kirjaimellisesti "väärää Negronia" tai "virhettä". Legendan mukaan baarimikko Mirko Stocchetto lisäsi 60-luvulla Milanon Basso-baarissa vahingossa kuohuviiniä ginin sijaan valmistaessaan Negronia.
Tuon virheen seurauksena syntyi cocktail, jossa oli alhaisempi alkoholipitoisuus, paljon kuplia ja yhtä mielenkiintoinen mutta kevyempi maku. Pohja pysyy samana. Campari ja punainen vermuttimutta ginin alkoholipitoisuus korvataan kuivalla kuohuviinillä, kuten proseccolla, samppanjalla tai cavalla.
Sbagliato, kuten Negroni ja Americano, valmistetaan suoraan jäiden päällä ilman ravistinta, joten se on ihanteellinen niille, jotka haluavat jotain visuaalisesti miellyttävää mutta uskomattoman helppoa valmistaa. Se on täydellinen niille, jotka pitävät juhlavia ja vähemmän intensiivisiä juomiatinkimättä italialaisten bittereiden tyypillisestä mausta.
Ainekset Negroni Sbagliatoon:
- 1 osa punaista vermuttia.
- Camparin osa 1.
- 1 osa proseccoa (tai, jos se ei onnistu, cavaa tai brut-samppanjaa).
- Suuret jääpalat.
- Appelsiinisiivu koristeeksi.
Valmistus on yksinkertainen: ensin lasillinen jäitä, vermuttia ja Camparia, sitten... sekoita varovasti Ja lopuksi päälle lisätään kylmää kuohuviiniä, joka on kaadettu varovasti kuplien säilyttämiseksi. Viimeinen ripaus appelsiinia ja se on valmis paahdettavaksi.
Bellini: hedelmäinen brunssin klassikko
Jos puhumme tyylikkäistä ja pehmeistä italialaisista cocktaileista, niin Bellini Se vie voiton. Se syntyi Venetsiassa vuonna 1948 baarimikko Giuseppe Ciprianin käsissä legendaarisessa Harry's Barissa, paikassa, jossa ovat käyneet muun muassa Ernest Hemingway, Truman Capote, Orson Welles ja Gianni Agnelli.
Sen koostumus on hyvin yksinkertainen: seos valkoinen persikkasose (tai persikkaa) kuohuviinin, perinteisesti Proseccon, kanssa. Tuloksena on pehmeä, raikas ja erittäin aromaattinen cocktail, josta on tullut ehdoton hankinta brunsseille ja päiväsaikaan järjestettäville juhlille.
Venetsialaisen Bellinin ainekset:
- Kypsät valkoiset persikat (noin 4, luuttomia ja neljään osaan leikattuja; voidaan käyttää pakastettuina tai säilykkeinä).
- Vettä (noin 1/3 kupillista) murskaamisen helpottamiseksi.
- Lisää sokeria maun mukaan, riippuen hedelmien makeudesta.
- 1 pullo kylmää Proseccoa (750 ml) tai vastaavaa kuivaa kuohuviiniä.
Sekoita ensin persikat veden ja sokerin kanssa, kunnes saat tasaisen soseen. On suositeltavaa siivilöidä se hienon siivilän läpi silkkisemmän koostumuksen saavuttamiseksi. Anna sen sitten seistä. jäähdytä sose jääkaapissa pari tuntia, jotta se on sopivan kylmää sekoitettaessa.
Kokoa cocktail kaatamalla sose samppanjalasiin tai highball-lasiin noin neljännekseen tai puolilleen ja lisäämällä päälle juuri avattua Proseccoa. Sekoita varovasti, niin saat täydellisen Bellinin, jossa on... pehmeä sävy ja hedelmäinen tuoksu, ihanteellinen niille, jotka etsivät herkkää ja ei-aggressiivista juomaa.
Aperol Spritz ja muut italialaiset kuohuviinit
Toinen ehdoton hankinta italialaisilla terasseilla on Aperol Spritzjosta on tullut lähes kesän symboli. Vaikka sen nykyinen suosio on suhteellisen uusi, sen juuret ulottuvat 1800-luvulle, jolloin Itävalta-Unkarin sotilaat laimensivat paikallisia viinejä kuohuvedellä keventääkseen niitä.
Ajan myötä tämä tapa kehittyi monimutkaisemmiksi sekoituksiksi, joissa oli katkeria ja kuohuvia aperitiiveja, mikä lopulta johti nykyään yleisimmin käytettyyn kaavaan: Proseccoa, Aperolia ja ripaus soodaaTarjoillaan jään ja appelsiinisiivun kanssa, tuloksena on kupliva, kirkkaan oranssi cocktail, jonka katkeransuloinen maku on erittäin helppo juoda.
Aperol Spritzin rinnalla muut valmiiksi juotavat kuohuviinicocktailit ovat kasvattaneet suosiotaan, kuten pullotettuja Bellini-tyylisiä kuohuviinejäNäiden avulla voit nauttia tästä juomasta ilman hedelmäsoseen valmistamista. Ne ovat kätevä vaihtoehto välipalan improvisointiin ilman vaivaa.
Lisäksi Bellinin perheeseen kuuluu mm. RossiniToinen venetsialainen erikoisuus, tämä mansikoiden sijasta persikoissa. Visuaalisesti se erottuu intensiivisen, kirkkaanpunaisen värinsä ansiosta, ja se on valmistettu murskatuista mansikoista, sokerista, ripauksesta sitruunaa ja Proseccosta. Se sopii täydellisesti niille, jotka pitävät happamaisista ja hedelmäisistä mauista.
Italialaiset mocktailit: maku ilman alkoholia
Italialaisissa cocktaileissa ei kaikki pyöri alkoholin ympärillä. Viime vuosina on tullut alkoholittomia versioita, jotka tunnetaan yleisesti nimellä mocktailejaNämä juomat on suunniteltu niille, jotka eivät halua tai voi juoda alkoholia, mutta etsivät jotain erityisempää kuin tavallinen virvoitusjuoma.
Italialaisten makujen inspiroimista ehdotuksista erottuvat seuraavat: Italialainen mansikka-basilikapensasMakea ja virkistävä cocktail, jossa yhdistyvät marinoituja mansikoita, basilikanlehtiä, sokeria, valkoista balsamiviinietikkaa ja sooda- tai tonic-vettä. Tuloksena on moniulotteinen, aromaattinen juoma, joka sopii täydellisesti kuumille päiville.
Toinen erittäin arvostettu vaihtoehto on Sitruuna-inkiväärimocktailTämä juoma on kunnianosoitus Sisilian sitruunaviljelmille. Se valmistetaan limettimehusta, tuoreesta inkivääristä, karhunvatukoista ja sitruunalikööristä, kuten Sanpellegrino Limonatasta, mikä luo kuplivan, sitrusmaisen sekoituksen, jossa on ripaus inkivääriä.
Bellinistäkin on alkoholiton versio. Tässä tapauksessa pohjana on pakastetut trooppiset hedelmät (esimerkiksi mangoa), sekoitettuna aprikoosimehuun ja päälle kaadettuna alkoholitonta kuohuviiniä. Tällä tavoin klassisen cocktailin rakenne ja ulkonäkö säilyvät, mutta se sopii kaikille.
Tyypillisiä italialaisia liköörejä alkuperäisiin cocktaileihin
Tavanomaisten nimien (Campari, Aperol, vermutti, Prosecco) lisäksi Italiassa on laaja valikoima perinteiset liköörit jotka tarjoavat paljon mahdollisuuksia erilaisten cocktailejen luomiseen ja vieraiden yllättämiseen.
Yksi niistä on Maanmiehen MyrtleTyypillinen Sardinian saarelle, tämä on syvänpunainen likööri, joka on valmistettu myrttimarjoista. Se on erittäin aromaattinen ja sen uskotaan edistävän ruoansulatusta, joten se tarjoillaan yleensä kylmänä aterioiden jälkeen viimeisenä silauksena.
Yksinään nautittavana myrttiä käytetään myös perinteisten sardinialaisten makeisten valmistuksessa ja luovissa yhdistelmissä. Yksi esimerkki on sitrusmainen ja erittäin virkistävä cocktail, joka sekoittuu sitruunasiirappia ja mantelisiirappia yhtä suuret osat sitruunamehua (kaksinkertainen määrä siirappeja), mintunlehtiä ja reilu loraus Mirto del Contadinoa.
Mielenkiintoinen niksi tällaiseen valmistukseen on tehdä seos etukäteen ja antaa sen levätä jääkaapissa. Tällä tavoin se voidaan tarjoilla jääkylmänä ilman, että tarvitsee lisätä jäitä, jotka voisivat aiheuttaa sen jäätymisen. laimenna makuja liikaa.
Toinen persoonallinen italialainen likööri on SambucaAnikseen perustuva. Se on makea, alkoholipitoinen ja sitä juodaan yleensä kahvin jälkeen joko sellaisenaan tai itse kahviin "korjattuna". Sitä käytetään myös ainesosana cocktaileissa ja jälkiruoissa.
Sambucan avulla voit valmistaa yksinkertaisia yhdistelmiä, kuten Hiomakone, jossa sekoitetaan likööriin yhtä suuret osat appelsiini- ja sitruunamehua, täydennettynä sitruuna- tai appelsiinilimoodilla riippuen siitä, haluatko enemmän vai vähemmän happamuutta, aina runsaalla jäällä.
Toinen ehdotus on Sooler-kahviIhanteellinen intensiivisten makujen ystäville. Se sisältää kahvia, kermaa, sambucaa, jäätä ja fariinisokeria maun mukaan, ja kahvia on enemmän kuin muita ainesosia. Se sopii täydellisesti pitkän aterian päätteeksi, yhdistäen kahvin, makeuden ja aniksen aromi yhdessä lasissa.
Pieniä temppuja italialaisten cocktailien nauttimiseen kotona
Italialaisen baarin tunnelman luominen olohuoneesta poistumatta vaatii muutamien yksityiskohtien huomioimista. Ensimmäinen on lasin ja jään tyyppiNegronin, Americanon ja Sbagliaton tislaamiseen sopivat matala, leveä lasi ja hitaasti sulavat jääpalat. Bellinin, Rossinin tai Spritzin tislaamiseen sopivat huilulasit tai korkeat lasit.
Toinen tärkeä näkökohta on käyttää aina hyvin kylmiä aineksia, erityisesti kuohuviinien ja virvoitusjuomien tapauksessa. Jos valmistat hedelmäsoseita, kokeile Anna niiden levätä jääkaapissa muutaman tunnin ennen niiden sekoittamista: ero on varsin huomattava cocktailin loppumaussa.
Et tarvitse cocktail-sekoitinta tai muita hienoja välineitä: monet näistä cocktaileista valmistetaan suoraan lasissa lisäämällä ensin jää, sitten väkevät alkoholijuomat ja lopuksi hiilihapollinen juoma. Yksinkertainen sekoittaminen pitkällä lusikalla riittää sekoittamaan kaiken yhteen menettämättä kuplia.
Äläkä tietenkään unohda runsasta lisuketta. Oliivit, juustoa, mietoja suolattuja lihoja, paahtoleipää tai pieniä suolaisia naposteltavia auttavat toistamaan sitä hyvin italialaista ajatusta, että hyvä juoma on vieläkin nautinnollisempi, kun se jaetaan muiden kanssa. hyvää seuraa ja pientä purtavaa.
Kaikkien näiden ideoiden avulla, klassisesta Negronista, Americanosta ja Bellinistä kuohuviineihin, alkoholittomiin mocktaileihin ja perinteisillä likööreillä, kuten Mirtolla tai Sambucalla, valmistettuihin cocktaileihin, sinulla on runsaasti materiaalia oman italialaistyylisen aperitiivisi loihtimiseen. Sinun tarvitsee vain valita pari reseptiä, täyttää jääkaappi ja antaa keskustelun soljua yhtä vapaasti kuin juomienkin.
