Kun kylmät säät saapuvat ja harmaat päivät alkavat, haluat vain istua alas lämmittävän muhennoksen äärelle. Yksi suosituimmista vaihtoehdoista tähän aikaan vuodesta on... Kotitekoinen bataattikerma, helppo ja erittäin lohduttava, täydellinen niille, jotka haluavat syödä hyvin ilman suurempaa hässäkkää keittiössä.
Bataatti, joka tunnetaan myös nimellä jamssi (voit verrata sen ravintosisältöä) Kalorit tarossa verrattuna bataattiin), on erittäin palkitseva mukula: sillä on Sillä on luonnostaan ​​makea vivahde, kermainen koostumus ja se on täynnä antioksidantteja.Yhdessä yksinkertaisten kasvisten, hyvän liemen ja kermaisuutta lisäävän ainesosan kanssa siitä tulee pehmeä, kevyt ja ravitseva kermakeitto, joka sopii erinomaisesti sekä nopeaksi lounaaksi että terveelliseksi ja kevyeksi illalliseksi, kuten esimerkiksi ... kerma kesäkurpitsaa.
Bataatti, joka tunnetaan myös nimellä jamssi, on erittäin palkitseva mukula: sillä on Sillä on luonnostaan ​​makea vivahde, kermainen koostumus ja se on täynnä antioksidantteja.Yhdessä yksinkertaisten kasvisten, hyvän liemen ja jonkin kermaisuutta lisäävän ainesosan kanssa siitä tulee sileä, kevyt ja ravitseva kerma, joka sopii erinomaisesti sekä nopeaan lounaaseen että terveelliseen ja kevyeen illalliseen.
Miksi bataattikerma on niin lohduttavaa
Monien näiden ruokien perustana on yksi tai useampi bataatti, jotka voidaan kypsentää eri tavoin halutusta tuloksesta riippuen. Uunissa paistettaessa keskittynyt lämpö saa ne kehittymään intensiivisempiä makuja, karamellisoituneita vivahteita ja erittäin hunajainen koostumusTämä mahdollistaa keinotekoisten sakeuttamisaineiden tai raskaiden ainesosien poistamisen.
Bataattia yhdistetään usein muiden kasvisten kanssa, kuten sipulia, purjoa, porkkanaa tai vaikka uuniomenaaNämä lisäävät makuvivahteita, aromaattista syvyyttä ja ripauksen makeutta. Esimerkiksi sipulin ja valkosipulin hellävarainen kuullotus muuttaa kerman täysin ja tekee siitä paljon mielenkiintoisemman hyvin vähällä vaivalla.
Toinen syy, miksi tämä voide on niin miellyttävä, on sen käyttö itse tehtyjä tai laadukkaita kasvisliemiäjotka tiivistävät makua lisäämättä tarpeettomia rasvoja. Liemi auttaa säätämään koostumusta mieleiseksesi, kevyestä kermasta paksumpaan ja täyteläisempään versioon.
Lisäksi monet nykyiset versiot korvaavat perinteisen kerman... kasvipohjaisia ​​juomia, kuten mantelimaitoa, kookosmaitoa tai soijakermaa ruoanlaittoonTämä johtaa erittäin miellyttävään kermaisuuteen, joka sopii kevyeen tai vegaaniseen ruokavalioon tinkimättä silkkisestä suutuntumasta, kuten bataatti- ja jogurttikastike.
Viimeistelyn antavat mausteet ja aromaattiset yrtit. Hieman merisuolaa, vastajauhettua mustapippuria, timjamia, rosmariinia tai ripaus kanelia Ne voivat tehdä eron sen välillä, onko kyseessä kunnollinen kerma vai vivahteikas annos, jota haluat toistaa yhä uudelleen.
Kotitekoisen bataattikerman perusraaka-aineet
Yksinkertaisen, tasapainoisen ja maukkaan bataattikerman valmistamiseksi tarvitset vain muutamia aineksia, jotka sinulla luultavasti jo on kotona. Hyvin yleinen yhdistelmä sisältää bataattia, valkosipulia, sipulia, porkkanaa, oliiviöljyä ja kasvislientä, johon on lisätty mausteita ja ripaus kasviskermaisuutta.
Klassinen versio voidaan valmistaa mm. 2 bataattia, 2 valkosipulinkynttä, 1 porkkana ja 1 sipuliNämä vihannekset muodostavat reseptin ytimen, ja ne tarjoavat tasapainon makeuden, aromin ja rakenteen välillä. Sipuli ja valkosipuli luovat maukkaan pohjan; porkkana korostaa oranssin väriä ja makeutta; ja bataatti on pääraaka-aine.
Kasvisten kypsentämiseksi ja niiden sekoittumisen varmistamiseksi on tavallista lisätä muutama 40 millilitraa ekstra-neitsytoliiviöljyäTämä öljy ei ainoastaan ​​auta paistamisessa ja paahtamisessa, vaan myös parantaa suutuntumaa ja tekee mauista pyöreämpiä.
Keittoneste on yleensä kasvislientä, noin 500 millilitraa Tälle ainesosamäärälle, vaikkakin voit säätää sitä riippuen siitä, haluatko paksumpaa vai ohuempaa kermaa, on parasta käyttää kuumaa, miedon makuista lientä, jotta bataatin luonne ei peity liikaa.
Kun halutaan lisätä kermaisuutta, hyvin yleinen vaihtoehto on lisätä 100 millilitraa soijakermaa ruoanlaittoonVoit käyttää myös makeuttamatonta mantelimaitoa, kevyttä kookosmaitoa tai muita kasvipohjaisia ​​vaihtoehtoja ruokavaliostasi ja halutusta loppumausta riippuen.
Sidos on viimeistelty suolaa, jauhettua mustapippuria ja halutessasi 1/4 tl kaneliaKaneli yhdistyy ihanasti bataatin ja porkkanan luonnolliseen makeuteen antaen lämpimän vivahteen, joka sopii erittäin hyvin kylmiin kuukausiin.
Muunnelmia paahdetulla bataatilla ja kasvipohjaisella maidolla
Perusversion lisäksi on olemassa ehdotuksia, jotka vievät tämän bataattikerman hieman hienostuneemmalle tasolle menettämättä sen yksinkertaisuutta. Yksi niistä liittyy Paistettuja bataatteja ja makeuttamatonta mantelimaitoa, ja sen mukana tulee aromaattinen yrttiöljy, joka lisätään juuri ennen tarjoilua.
Tällaisissa neljän hengen resepteissä käytetään esimerkiksi 2 keskikokoista bataattia, 1 sipuli ja 1 valkosipulinkynsisekä 500 ml kotitekoista kasvislientä ja 200 ml mantelimaitoa. Tuloksena on sileä kerma, jolla on tunnusomainen syksyinen luonne ja erityisen silkkinen koostumus.
Aromaattiset yrtit ovat täällä keskipisteessä. Bouquet garni valmistetaan yleensä rosmariinia, timjamia ja laakerinlehteä Se kypsennetään yhdessä sofriton ja liemen kanssa kerman hienovaraisen maun aikaansaamiseksi. Jälkeenpäin bouquet garni poistetaan, jotta sen läsnäolo ei ole liian voimakas.
Ruoan päälle valmistetaan yksinkertainen yrttiöljy 3 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä ja hienonnettua tuoretta rosmariinia ja persiljaaTämä öljy lisätään raakana jo tarjoiltuun kermaan, mikä antaa sille aromin, värin ja erittäin miellyttävän raikkauden.
Tämän tyyppiset valmisteet yhdistyvät a:han tietoisempi, kevyempi ja tulehdusta ehkäisevä ruoanlaitto, jossa kiinnitetään huomiota ainesosien alkuperään, käytettyjen rasvojen tyyppiin ja tapaan yhdistää ne, jotta saadaan ruokia, jotka ovat hyviä keholle luopumatta syömisen nautinnosta.
Kypsennysmenetelmät: uunissa tai keittämällä
Bataatteja voidaan keittää kahdella päätavalla kerman valmistamiseksi: uunissa paistettuna tai vedessä keitettynäJokaisella tekniikalla on omat etunsa ja ne vaikuttavat sekä ruoan makuun että lopulliseen koostumukseen.
Kun valitset paahdettuja bataatteja, voit asettaa Aseta ne kokonaisina, nahkaverhoineen, uunipellille ja paista noin 200°C:ssa 35–40 minuuttia.kunnes ne ovat hyvin pehmeitä. Anna niiden sitten jäähtyä hieman, kuori ne ja leikkaa paloiksi ennen kuin lisäät ne muhennokseen tai suoraan tehosekoittimeen.
Toinen vaihtoehto on Pese bataatit hyvin, leikkaa ne puoliksi ja tee niihin matalia viiltoja ruudukkokuviossa.Näin ne paistuvat nopeammin ja imevät paremmin itseensä uunissa ripotellun öljyn ja mausteet.
Täysiin paistopelteihin on yleistä lisätä myös kokonaisia ​​tai viipaloituja purjoja, ylhäältä leikattu valkosipulinkynsi ja halutessasi puolikas sipuliKaikki maustetaan ekstra-neitsytoliiviöljyllä, suolalla, pippurilla ja yrteillä, kuten timjamilla, ja paistetaan yhdessä noin 180 °C:ssa noin 40 minuuttia.
Paahdon tuloksena on yhdistelmä erittäin aromaattisia vihanneksia, joissa on hienovaraisia ​​paahdettuja vivahteita ja väkevämpää makeuttaSekoittamalla ne kuumaan liemeen ja kasvipohjaiseen maitoon tai soijakermaan saat kermaisen maun, jossa on paljon luonnetta, eikä makuja tarvitse juurikaan säätää.
Jos haluat säästää energiaa tai sinulla ei ole uunia, voit myös Keitä bataatti vedessäTässä tapauksessa se kuoritaan ja pilkotaan, kypsennetään mureaksi ja, mikä tärkeintä, valutetaan hyvin ennen sekoittamista muiden ainesten kanssa.
On huomattava, että keitetyt bataatit säilyttävät paljon enemmän vettä sisällä Koska se on paahdettu, sinun on lisättävä huomattavasti vähemmän lientä sekoittaessasi halutun kermaisen koostumuksen saavuttamiseksi. Vaikka maku ei ole yhtä intensiivinen kuin paahdetussa bataatissa, saat silti rikkaan ja erittäin miellyttävän kerman.
Vaiheittainen prosessi tasaisen ja homogeenisen kerman valmistamiseksi
Hienon rakenteen ja tasapainoisen maun saavuttamiseksi on tärkeää järjestää valmistus hyvin, mikä ruoanlaitossa tunnetaan nimellä mise en place tai ennakkovalmisteluTähän sisältyy paahdettujen tai keitettyjen bataattien, silputun sipulin ja valkosipulin, kuuman kasvisliemen, mitatun maidon tai kasvipohjaisen kerman ja valmiiksi valmistettujen aromaattisten yrttien pitäminen valmiina.
Prosessi alkaa yleensä sofritolla. Ainekset kuumennetaan kattilassa. Lisää muutama ruokalusikallinen ekstra-neitsytoliiviöljyä ja lisää sitten sipuli ja valkosipuli.Kypsennä niitä miedolla lämmöllä, kunnes sipuli on läpikuultavaa, pehmeää ja tuoksuvaa. Jos käytät koristeeksi esimerkiksi rosmariinia, timjamia ja laakerinlehteä, lisää ne tässä vaiheessa, jotta öljy imeytyy sen aromiin.
Kun sofrito on valmista, lisää Silputtuja bataatteja, jo paahdettuja tai kypsennettyjä, sekä porkkanoita tai muita vihanneksia jonka haluat lisätä. Sekoita niin, että kaikki peittyy hyvin öljyyn, ja kypsennä pari minuuttia, jotta maut sekoittuvat.
Seuraavaksi kuumaa kasvislientä, juuri sen verran, että kasvikset peittyvätja anna sen hautua keskilämmöllä noin 10 minuuttia. Tämä aika antaa ainesten sekoittua ja liemi imeä kaikki aromit.
Ennen murskaamista, jos on käytetty yrttikimppuja, on suositeltavaa Poista ne, jotta vältyt kuitujen tai liian voimakkaiden makujen jämiseltä.Lisää tässä vaiheessa kasvipohjainen maito (manteli-, kookos-, soija- jne.) tai kasvipohjainen kerma ja sekoita kaikki tehokkaassa tehosekoittimessa.
Tärkeä vinkki on lisätä lientä vähitellen sekoittaen. säädä määrää, kunnes saat haluamasi koostumuksenJos haluat kevyemmän kerman, lisää nestettä; jos haluat jotain tiheämpää ja täyteläisempää, ota osa liemestä talteen.
Lopuksi säädä suolan ja pippurin määrää, ja voit lisätä jopa pienen ripauksen kanelia tai muita mietoja mausteita. Ihannetapauksessa maista useita kertoja, kunnes löydät täydellisen tasapainon. se piste, jossa makeus, suolaisuus ja aromi ovat tasapainossa ja kermasta tulee täydellisen pyöreä.
Ideoita bataattikerman muokkaamiseen
Yksi tämän reseptin suurista eduista on, että se mahdollistaa monia muunnelmia ilman, että asiat monimutkaistuvat. Hyvin suosittu vaihtoehto on valmistaa kerma, puoliksi kurpitsa ja puoliksi bataattiHyödyntämällä sitä tosiasiaa, että ne ovat kausiluonteisia ainesosia, joita on yleensä saatavilla kotona, etenkin pyhäpäivien, kuten pyhäinpäivän tai halloweenin, jälkeen, tai jopa sisällyttämällä niitä ruokiin, kuten kana ja bataatti curry.
Tämä sekoitus tarjoaa monimutkaisempi maku ja entistä kermaisempi koostumusKurpitsa lisää keveyttä ja erilaista makeutta, joka yhdistettynä bataatin makeuteen johtaa erittäin aromaattiseen kermaan, jota monet pitävät mielenkiintoisempana kuin klassista pelkästä kurpitsasta tehtyä versiota.
Toinen mahdollisuus on sisällyttää paistettua omenaa tai ylimääräistä porkkanaa uunipellille tai uuniin. Omena tuo makuun hyvin kevyen happamuuden, joka tasapainottaa bataatin makeutta, kun taas porkkana korostaa väriä ja taustalla olevaa makeutta.
Voit myös leikitellä sipulilla. Lisää Lisää uunipellille puolikas sipuli, bataatit ja valkosipuli.Se lisää erittäin mielenkiintoisia karamellisoituneita vivahteita. Sitten kaikki sekoitetaan yhteen ja kerma saa syvyyttä ja lähes savuisen vivahteen.
Jos olet kiinnostunut 100 % kasvipohjaisesta ja vegaanisesta versiosta, yksinkertaisesti... Jätä perinteinen kerma pois ja valitse kookosmaito, mantelimaito tai soijakerma.Esimerkiksi kookosmaito antaa sille uskomattoman kermaisuuden ja hienovaraisen eksoottisen vivahteen, joka yhdistyy ihanasti bataattiin.
Myös mausteiden kanssa on tilaa luovuudelle. Klassisen timjamin tai rosmariinin lisäksi voit lisätä ripaus mietoa currya, hyppysellinen inkivääriä tai jopa ripaus muskottipähkinää, aina kohtuudella, jotta se ei varastaisi bataatin merkitystä.
Tarjoiluohjeet: täytteet ja esillepano
Vaikka kerma itsessään on herkullista, lautasella tarjoilu tekee kaiken eron. Muutamalla yksinkertaisella täytteellä voit antaa sille erityisen silauksen. tekstuurien kontrasti, enemmän makua ja paljon houkuttelevampi ulkonäkötuskin ilman mitään lisätöitä.
Hyvin yleinen tekniikka on ripotella sitä päälle. paahdettuja kurpitsansiemeniäjotka lisäävät rapeaa rakennetta ja hyvän annoksen terveellisiä rasvoja. Voit käyttää myös auringonkukansiemeniä, seesaminsiemeniä tai rouhittuja pähkinöitä, kuten saksanpähkinöitä tai manteleita.
Jos on käytetty kookosmaitoa tai kasvimaitoa, voi lisätä muutaman. pisaroita samaa maitoa pinnalla muodostaen lankoja tai pieniä ympyröitäTämä yksinkertainen ele luo silmiinpistävän värikontrastin ja vahvistaa kermaisuuden tunnetta.
Hyvän kosketus loraus ekstra-neitsytoliiviöljyä tai itse tehtyä yrttiöljyä Se saa myös paljon hyvää. Hienonnetusta rosmariinista ja persiljasta valmistettu yrttiöljy tehostaa aromia ja mahdollistaa lisätyn suolan määrän vähentämisen.
Jos haluat maalaismaisemman ja kodikkaamman esillepanon, voit tarjoilla kerman syvät savi- tai keramiikkakulhotpaahtoleivän tai hapanjuurileipäviipaleiden kera. Tämä tekee kokemuksesta entistäkin mukavamman, täydellinen kylmänä päivänä tai hiljaisella illallisella.
Tämä voide sopii erittäin hyvin molempiin alkuruokana päivän menussa sekä erikoisemmassa ateriassaSitä voidaan tarjoilla jopa pienissä laseissa, kuten lämpiminä shotteina, epävirallisissa kokoontumisissa tai juhlissa kevyenä ja erilaisena alkupalana.
Ravitsemukselliset hyödyt ja tietoinen ruoanlaitto
Sen lisäksi, että kotitekoinen bataattikerma on erittäin maukas, se erottuu ravintosisältönsä ansiosta. Bataatit ovat runsaasti Beetakaroteenit, voimakkaat antioksidantit, jotka elimistö muuntaa A-vitamiiniksivälttämätön immuunijärjestelmälle, ihon ja silmien terveydelle.
Tämä mukula tarjoaa myös kohtalaisesti imeytyviä hiilihydraatteja, kuitua ja miellyttävä kylläisyyden tunneilman sitä raskautta, jota muut, rasvaisemmat ruoat voivat aiheuttaa. Siksi se sopii hyvin kevyisiin ruokalistoihin, jotka ovat silti tyydyttäviä ja lohduttavia.
Heidän käyttämänsä versiot kotitekoista kasvislientä, hieman öljyä ja makeuttamattomia kasvipohjaisia ​​juomia Ne sopivat yhteen kevyemmän, tulehdusta ehkäisevän ruokavalion kanssa. Raskaan kerman korvaaminen kasvipohjaisilla vaihtoehdoilla mahdollistaa tyydyttyneiden rasvojen vähentämisen menettämättä kermaista koostumusta.
Tuoreiden yrttien ja aromaattisten mausteiden käyttö, esim. rosmariinia, timjamia, laakerinlehteä tai mustapippuriaSe ei ainoastaan ​​lisää makua, vaan myös hyödyllisiä kasviperäisiä yhdisteitä. Tehostamalla makua yrteillä ja mausteilla on usein mahdollista vähentää tarvittavan suolan määrää.
Tämä ruoanlaittotapa yhdistetään Yksinkertainen, rehellinen ja vuodenaikaan sopiva ruokajoka hyödyntää syksyn ja talven satoa luodakseen ruokia, jotka ravitsevat kehoa ja samalla kohottavat mieltä. Bataattikerma on selkeä esimerkki siitä, miten voit syödä terveellisesti tinkimättä aterian nautinnosta.
Lyhyesti sanottuna tämä helppo kotitekoinen bataattikerma on yksi niistä lohdullisista ruoista, joka ei yritä häikäistä, vaan on tukenasi viileinä päivinä, kun kehosi kaipaa lämpöä, mukavuutta ja rauhaa. Vain muutamalla huolellisesti valitulla ainesosalla, Yksinkertaisia ​​tekniikoita, hieman rakkautta ja henkilökohtaisia ​​yksityiskohtia, kuten yrttejä tai rapeita täytteitäSaat lusikkareseptin, joka kutsuu sinut hidastamaan, nauttimaan hetkestä ja toistamaan useammin kuin kerran kylmän kauden aikana.
