Quinoasta on tullut erittäin suosittua ympäri maailmaa muun muassa seuraavien asioiden ansiosta: sen suuren ravintoarvon vuoksiSitä on viljelty tuhansia vuosia Etelä-Amerikassa, erityisesti Boliviassa ja Perussa. Ravitsemuksellisesti se erottuu ennen kaikkea loistavana proteiinin lähteenä ja parhaiden aminohappojen lähdeenä keholle. Mutta tästä syystä monet ihmiset kysyvät saman kysymyksen: onko parempi syödä sitä raakana vai kypsennettynä?
Seuraavassa artikkelissa käsittelemme ruokailun eroja. raakaa tai keitettyä kvinoaa ja miten se vaikuttaa terveyteen.
Mikä on kvinoan ravintosisältö?
Noin 100 grammaa kvinoaa tulee sisältämään seuraavat ravintoaineet:
- 15 g proteiinia
- 6 g tyydyttymättömiä rasvoja
- 64 g hiilihydraatteja
- 7 g kuitua
- 5 mg rautaa
- 197 mg magnesiumia
- 47 mg kalsiumia
- B1-, B2-, B6- ja E-vitamiinit.
Onko hyvä syödä raakaa kvinoaa?
Raakana kynoan syöminen tarkoittaa, että sitä ei ole keitetty kuumassa vedessä. Tapoja syödä raakaa kynoaa ovat:
Idätetty tai liotettu kvinoa, raaka kvinoajauho, jauhettu kvinoa ja salaatin täytteenä. Kaikista näistä raa'an kvinoan muodoista terveellisin on itänyt.
Niin pian kuin Raa'an kvinoan syömisen vaarat Ne ovat seuraavat:
- Raaka kvinoa sisältää aineita, joita kutsutaan saponiinitNe voivat aiheuttaa ärsytystä ja suolisto-ongelmia, kuten ripulia.
- Raa'assa kvinoassa on ravinteita, joita ruoansulatusjärjestelmä ei pysty hajottamaan, mikä aiheuttaa mineraalien huono imeytyminen kuin rautaa.
- Jos kvinoaa ei pestä hyvin, se voi sisältää bakteereja, jotka voivat aiheuttaa riski ja vaara terveydelle.
Itäneen kvinoan hyödyt
Jos päätät syödä raakaa kvinoaa, se on parasta on se, että se on itänyt. Itäneen kvinoan syöminen voi tarjota lukuisia terveyshyötyjä:
- Vähentää merkittävästi Saponiinien määrä kvinoassa. Muista, että saponiinit ovat raa'assa kvinoassa esiintyviä aineita, jotka voivat aiheuttaa tiettyjä suolisto- ja ruoansulatusongelmia.
- Lisää määrää antioksidanttien määrästä kehossa.
- Parantaa mineraalien imeytymistä kuten rautaa ja sinkkiä.
Mitä hyötyä on keitetyn kvinoan syömisestä?
Valtaosa ihmisistä keittää kvinoan ennen syömistä. Se jätetään yleensä kiehuvaan veteen. noin 20 minuutin ajan. Terveyshyötyjen osalta on syytä huomioida seuraavat asiat:
- Kvinoan keittäminen auttaa poistamaan useimmat saponiinit.
- Kvinoan keittäminen tekee siitä paljon helpompaa ja yksinkertaisempaa sulattaa.
- Kun kypsennät kvinoaa kaikki bakteerit tuhoutuvat joka voisi vaarantaa terveyden.
- Se on tuotettu parempi imeytyminen kaikista ravintoaineista.
Raakan ja keitetyn kvinoan ravintoarvojen vertailu
Seuraavaksi näemme ravitsemuksellinen vertailu raakaa ja keitettyä kvinoaa:
- Keitetty kvinoa sisältää enemmän vettä kuin raaka kvinoa, erityisesti 72 % verrattuna 13 %:iin.
- Raa'assa kvinoassa on korkeampi proteiinipitoisuus että kypsennetty.
- Saponiinit Niitä on raa'assa kvinoassa, kun taas kypsennetyssä kvinoassa niitä ei ole.
- Fytaatteja on paljon raa'assa kvinoassa, kun taas kypsennetyssä kvinoassa niitä on paljon. ovat vähentyneet.
- B-kompleksin vitamiinit Niitä on raa'assa kvinoassa, kun taas keitetyssä kvinoassa niitä on merkittävästi vähemmän.
- Raa'assa kvinoassa on merkittävä mikrobiologinen riski, kun taas kypsennetyssä kvinoassa katoaa kokonaan.
- Sulavuus on huono raa'assa kvinoassa, kun taas keitetyssä kvinoassa se on hyvää.
Minkä tyyppinen kvinoa on terveellisin?
Itänyt kvinoa Se voi olla hyvä seuraavissa tapauksissa:
- Raa'issa vegaanisissa ruokavalioissakunhan hygieniasta huolehditaan hyvin.
- Ihmisissä, jotka Heillä ei ole ruoansulatusongelmia.
- Valmistellessasi mehuja tai smoothieitakunhan sitä käytetään pieninä määrinä eikä väärinkäytetä.
Keitetty kvinoa Se on hyvä ja terveellinen seuraavissa tapauksissa:
- Ruokavalioissa, jotka ovat tasapainoinen ja terveellinen.
- Ihmisillä, joilla on jonkin verran vaikeuksia ruoansulatuksessa.
- Lapsilla tai iäkkäitä ihmisiä.
- Jos sitä nautitaan suuria määriä sisällä hyvästä ja oikeanlaisesta ruokavaliosta.
Muita tapoja kuluttaa kvinoaa
On muitakin tapoja tai muotoja kvinoan kulutuksesta:
- Paisutettu kvinoa Kyseessä on kvinoa, jota on lämmitetty lyhyen aikaa. Tämän tyyppinen kvinoa on varsin helposti sulavaa ja turvallista.
- Raaka kvinoajauho Se on yleensä paahdettu tai kypsennetty ja käytetään valmisteissa, kuten kakuissa tai kekseissä.
- Paahdettua kvinoaa Se antaa paremman maun ja on melko helposti sulavaa.
Näin saat kvinoasta kaiken irti
Älä menetä yksityiskohtia ja ota huomioon seuraavista vinkeistä Saat kvinoasta kaiken irti näin:
- Ennen kypsentämistä on tärkeää pestä se, jotta suurin osa saponiineista poistuu. Jos peset sen hyvin, poistat myös kaikki mahdolliset bakteerit.
- Vältä raakaa kvinoaa ja tee se, kun se on itänytkoska se on paljon turvallisempaa ja terveellisempää.
- Itäneen kvinoan saamiseksi se on huuhdeltava. 12 tunnin välein parin päivän ajan.
- Jos haluat saada enemmän ravintoaineita, on suositeltavaa yhdistää se muihin ruokiin. kuten vihanneksia, palkokasveja tai vihreitä.
Lyhyesti sanottuna kvinoa on ruoka-aine, jota ei pitäisi puuttua mistään terveellisestä ja tasapainoisesta ruokavaliosta. On kuitenkin huomattava, että sen syöminen raakana ei ole sama asia kuin kypsennettynä. On parasta terveydellesi ja kehollesi syödä sitä kypsennettynä. Kypsennetty kvinoa parantaa välttämättömien ravintoaineiden imeytymistä ja poistaa aineita, kuten saponiineja. Kvinoan syöminen raakana on suositeltavaa. kun se on itänyt ja suositellut hygieniatoimenpiteet on toteutettu. Joka tapauksessa kvinoa on loistava ruoka, joka tarjoaa runsaasti elimistölle välttämättömiä ravintoaineita.